Як гасити м'ясо в пиві. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо, тушковане в пиві, набуває дуже ніжну консистенцію і приємний присмак. Особливо зручно готувати подібним чином яловичину, яка часто буває жорстковатою. Процес приготування страви займе чимало часу, але результат вразить навіть найвибагливіших гурманів.
Вам знадобиться
  • - 1 кг нежирної яловичини;
  • - 2 великі цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • - 1 великий солодкий апельсин;
  • - 600 мл темного пива;
  • - 1 чайна ложка коричневого цукру;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець;
  • - 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • - 2 столових ложки борошна;
  • - 4 столових ложки рослинного масла;
  • - 2 столових ложки вершкового масла.
Інструкція
1
Спробуйте приготувати яловичину в густому пивному соусі. Для приготування страви беріть темні сорти пива - наприклад, «Гіннес» або портер. М'ясо в пиві готується близько 2 годин - чим довше воно нудиться, тим смачніше виходить.
2
Нежирну яловичину промийте, очистіть від плівок і поріжте на кубики зі стороною близько 2,5 см. Обсушіть м'ясні кубики паперовим рушником. В тарілці змішайте борошно з сіллю, свіжомеленим чорним перцем і меленим мускатним горіхом. Обваляйте в суміші м'ясо з усіх боків.
3
В сотейнику або глибокій жаровні розігрійте 2 столових ложки рослинної і 1 столову ложку вершкового масла. Викладіть половину підготовлених м'ясних кубиків і обсмажте їх до рум'яної скоринки. Вкладіть м'ясо на тарілку, в сотейник покладіть ще масла і обсмажте решту яловичину. Вичавіть сік з апельсина, цедру поріжте тонкими смужками.
4
Цибулину почистіть і поріжте тонкими кільцями, часник дрібно наріжте або зітреш в ступці. Викладіть часник і цибулю в сотейник і, помішуючи, пасеруйте кілька хвилин. Всипте коричневий цукор і тримайте суміш на вогні ще 1-2 хвилини. Цукор повинен карамелізуватися.
5
Перекладіть яловичину в сотейник, полийте пивом і апельсиновим соком. Посипте блюдо половиною апельсинової цедри, киньте лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння, потім накрийте блюдо кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 2-2,5 години. Періодично піднімайте кришку, контролюючи густоту соусу. Якщо він стає занадто в'язким, розбавте його, вливши в сотейник трохи води або пива.
6
Через 2 години, коли м'ясо стане м'яким, видаліть з нього лавровий лист. Спробуйте блюдо - можливо, буде потрібно додати сіль і мелений чорний перець. Якщо хочете, киньте щіпку меленого мускатного горіха. Посипте готове м'ясо в пиві залишилася апельсинової стружкою. Страву можна прикрасити лавровим листом або гілочками свіжої петрушки.
7
Розкладіть м'ясо по підігрітим тарілках. Як гарнір підійде картопляне пюре, рис або картоплю-фрі. До яловичини подайте портер або столове червоне вино.