Рибний пиріг. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Доброю закускою і основною стравою стане рибний пиріг. Існує безліч рецептів для його приготування, як у російській, так і в іноземних кухнях, що дозволить урізноманітнити як святковий, так і повсякденний стіл.
Вам знадобиться
  • - 500 г борошна;
  • - 1 стакан молока;
  • - 2 яйця і 1 жовток;
  • - 70 г вершкового масла;
  • - 3 ст. л. цукру;
  • - щіпка солі;
  • - 200 г червоної риби;
  • - 100 г рису;
  • - 300 г грибів;
  • - 1 цибулина;
  • - сіль і перець.
Інструкція
1
Приготуйте кулеб'яку з червоною рибою. Почніть з приготування тіста. Підігрійте на плиті молоко, але не доводите його до кипіння. Вилийте в миску і всипте в нього пакетик сухих дріжджів. Перемішайте так, щоб не було грудок. Потім розтопіть вершкове масло, додайте його до молока. Всипте цукор і сіль, влийте розбиті яйця. Борошно всипати поступово, по дві-три столові ложки, і ретельно перемішуйте. Тісто має вийти щільним. Потім накрийте миску рушником і поставте в тепле місце. Якщо в квартирі у вас холодно, то встановіть посуд з тестом з таз з гарячою водою. Приблизно раз на годину перевіряйте миску і перемішуйте масу. Тісто має піднятися 2-3 рази.
2
Займіться начинкою. Відваріть рис в підсоленій воді. Подрібніть цибулю, обсмажте на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії. Потім поріжте гриби - печериці або опеньки. Додайте їх до цибулі і тушкуйте, поки не випарується виділилася з грибів вода. Змішайте цибульний-грибну масу з рисом, посоліть і поперчіть. Начинка повинна вийти досить солоної і пряної, так як тісто буде прісним.
3
Розділіть тісто на дві частини і розкачайте. На змащене маслом деко укладіть дно майбутнього пирога. За його поверхні рівномірно розподіліть начинку. Наріжте тонкими пластиками солону або підкопченої червону рибу. Найкраще брати сьомгу, але підійде і форель, і горбуша. Накрийте начинку шаром риби. Потім покладіть зверху другий розкатану частину тесту, защипніть краю. У середині пирога проробіть отвір для виходу пари. Верхню частину пирога змастіть збитим жовтком. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте близько півгодини. Час може варіюватися залежно від розміру пирога. Перевірити його готовність можна, якщо ви проткнете його виделкою. Вона повинна бути сухою, без налиплого тесту.
4
Перед подачею на стіл покладіть пиріг на чистий стіл або обробну дошку і накрийте рушником. Почекайте 10-15 хвилин.