Шоколадний крем з шоколаду і води. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В будь-якій кулінарній школі вам скажуть, що вода - головний ворог шоколаду. Однак, як з'ясувалося, це не зовсім так. Геній "молекулярної кулінарії" Ерве Тіс доводить протилежне.
Вам знадобиться
  • Холодна вода - 178 мл;
  • Гіркий шоколад - 200 г.
  • А також дві каструлі (для водяній лазні), міксер, лід.
Інструкція
1
Растапливаем шоколад на водяній бані в невеликій каструльці. Додаємо воду. Дуже важливо дотримати пропорції! Чекаємо, поки шоколад повністю розійдеться у воді. Вогонь середній: кипіти нічого не повинно.
2
Переставляємо каструльку з розтопленим шоколадом на лід і починаємо збивати міксером на малих обертах. Через 5 - 7 хвилин ви помітите, що маса стала різко густіти. Як тільки ви досягли консистенції пасти, мус готовий! Подавати з фруктами і/або печеньем.Пріятного апетиту!
Зверніть увагу
Якщо ви "перебили" мус, його з легкістю можна розтопити і збити заново.