Як приготувати кокуркі по-північному. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В староруської кухні багато цікавих рецептів швидкої випічки. Таку ми звикли називати «на швидку руку». Традиційними для північних регіонів в старовину були кокуркі - щось середнє між булочками, печивом і пряником з начинкою. Дуже цікаве і смачне частування. А весь творчий процес займає від сили півгодини.
Підготуйте наступні інгредієнти:

- 400 г житнього борошна; - 300 г сметани; - 4 яйця «вкруту»; - 1,5 ч. Л. крупної солі; - сирий жовток.

Сметану охолодити, посолити, переправити в миску з житнім борошном і приготувати м'яке тісто. Дати постояти йому півгодини під кришкою, щоб не обвітрилося.

Розділити тісто для майбутніх кокурков на 4 порції. З кожного шматочка зробити корж середньої товщини.

В середину коржів-заготовок помістити по варені очищені яйцю. Краї з'єднати над яйцем і добре защипнути. Булочки можна ставити в духовку.

Для красивого блиску перед випічкою обмазати вироби жовтком. Готувати 18-20 хвилин, помістивши деко з кокуркамі в уже прогріту до 200 градусів духовку.

Змащувати деко нічим не треба - кокуркі по-північному НЕ пригоряють і «не пристають» до форми. Смачно з чаєм, кисломолочними напоями, з ягідним киселем. Приємного апетиту!

Є варіація солодких кокурков, коли в середину пиріжків замість яйця кладуть печені половинки яблук або припущені в окропі сливи без кісточок. Додатково фрукти посипають цукром. Спробуйте і таку версію, не пошкодуєте.