Користь і калорійність риби.

З давніх часів відзначена користь риби і морепродуктів. Цінується не тільки низька калорійність риби, але і її склад, який збагачує організм необхідними для функціонування елементами.
Найбільш важливими і суттєвими складовими рибних продуктів є омега-3 жирні кислоти, які представляють собою групу полінасищенних кислот, необхідних для людини. Дуже важливо відзначити, що сам організм не здатний виробляти дані речовини, а продуктів, в яких вони є, дуже мало. Найбільш відомі продукти харчування - це горіхи, насіння соняшнику. Основною користю омега-3 кислот є зниження рівня холестерину в крові, що сприятливо позначається на роботі серцево-судинної системи та головного мозку. Джерелами даних жирних кислот прийнято вважати певні види риб: оселедець, скумбрія, тунець, форель, лосось, палтус та інші.

Також низька калорійність риби забезпечує швидке перетравлювання і поліпшене засвоєння організмом, ніж різні сорти м'яса або курки. Наприклад, якщо курка перетравлюється в організмі людини близько 4 годин, то для засвоєння риби потрібно всього 2-3 години. Це, безсумнівно, позначається на загальному стані організму.

Риба багата мікроелементами, найбільш важливими є йод, магній, залізо, фосфор. Звичайно ж, найбільша користь міститься в незамороженої рибі. Завдяки тому, що калорійність риби невелика, її включають в різні дієти для зниження ваги. Цей продукт дозволяє не тільки скинути зайву вагу, але і збагатити організм корисними речовинами і вітамінами. Калорійність риби залежить від її різновиду, існує велика кількість видів і підвидів. Наприклад, нежирна риба (тріска, хек, камбала) має середню калорійність близько 80 Ккал, середньої жирності (окунь, форель, кілька) - трохи більше 100 Ккал, жирна (скумбрія, тунець, вугор, макрель) - 150-200 Ккал.

Вперше низька калорійність червоної риби була відзначена в Японії, де даний продукт харчування становить більшу частину звичного раціону людини. Пізніше риба стала з'являтися на столах інших народів і національностей, так як її вживання сприятливо позначається на стані внутрішніх органів і систем, на зовнішній вигляд (волосся, нігті, зуби, шкіра), зменшує ризик виникнення онкологічних захворювань.

Багато хто задається питанням: скільки калорій в смаженій рибі? Даний показник повинен враховувати різновид риби і використовуване масло для смаження. Як правило, риба смажиться на олії. Середня калорійність даного блюда становить від 150 до 200 Ккал. Наприклад, смажений окунь має 140 Ккал, минтай - 184 Ккал, карась - 195 ккал на 100 г продукту. Оптимальним гарніром прийнято вважати картопля (відварна, смажена, фрі), рис, свіжі овочі, зелень. Для додання смаку і аромату блюду доцільно додавати сіль, спеції, сік лимона і інші приправи.

Необхідно пам'ятати, що будь-який продукт має зворотну сторону. Найбільш частим негативним наслідком вживання риби є зараження паразитами. Це загрожує в тому випадку, якщо людина воліє сиру рибу (екзотичні страви та популярні суші) або недостатньо добре піддає її термічній обробці. Рекомендується ретельно прожарювати або відварювати рибу, щоб повністю знищити паразитів.

Також слід зазначити, що копчення риби є найбільш небезпечним і шкідливим способом обробки, так як в продукті утворюються канцерогени, які є причиною виникнення онкологічних захворювань. Найбільш велика кількість шкідливих речовин накопичується при гарячому копченні. Але й рибу холодного копчення не слід вживати дуже часто, достатньо одного разу на 1-2 тижні.