Як зробити котлети з яловичини. Як робити котлети з фаршу з яловичини.

Смак смажених котлет всім знайомий з дитинства. Хто зможе відмовитися від соковитих, рум'яних і апетитних котлет? На перший погляд, здається, що це блюдо банальне і дуже просте. Але щоб блюдо вдалося, потрібно знати премудрості його приготування.
Вам знадобиться
    • 1 кг яловичини
    • 2 головки ріпчастої цибулі
    • 3 шматки білого хліба
    • сіль
    • перець чорний мелений
    • сухарі панірувальні
    • масло рослинне
Інструкція
1
Головна умова для хороших котлет - це фарш, приготований своїми руками. Нам знадобиться первосортнаяговядіна.
2
Візьміть м'ясо, помийте його, видаліть хрящі, сполучні тканини і зайвий жир. Розріжте на невеликі шматки. Так само очистіть і помийте ріпчаста цибуля. Прокрутіть на м'ясорубці м'ясо і цибулю. Посоліть і поперчіть за смаком. Добре розмішайте фарш.
3
Додайте до фаршу м'якуш білого хліба, вимоченого в молоці і віджатого. Добре перемішайте масу. Хліб додається у фарш не для того, щоб його стало більше, а щоб утримувати сік, зберігаючи соковитість страви. Ще можна додати в фарш для соковитості трохи рубленого льоду або холодної води.
4
Відбийте фарш. Робиться це прямо в мисці. Захоплюєте весь фарш рукою, піднімаєте над мискою і кидаєте його назад. Так котлети стануть більш м'якими.
5
Змочіть в холодній воді руки і розділіть фарш на рівні частини. Ліпіть котлети довгастої форми. Обваляйте їх спочатку в збитому жовтку, а потім в панірувальних сухарях і обсмажте на розігрітому рослинному маслі з обох сторін. Покладіть хліба з будь-яким гарніром або овочевим салатом. Приємного апетиту!
Зверніть увагу
Хліб не повинен бути занадто свіжим, інакше котлети придбають кислуватий вкус.Не варто додавати в фарш яйця - так котлети стануть жорсткішими.
Корисна порада
Любителям часнику можна додати його в фарш.Фарш можна дрібно порубати, а не перекручувати на м'ясорубці. Так котлети будуть ще більш соковитими.