Заготовки на зиму: солоні кабачки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кабачок - воістину універсальний овоч. З нього готують салати, ікру, варять варення, маринують і солять.
Вам знадобиться
  • - молоді кабачки; - 300 г кропу; - 50 г кореня хрону; - 2 стручки гіркого перцю; - 2-3 зубчики часнику.
  • Для заливки: на 1 літр води - 80 г солі; - Зелень кропу; - Естрагон; - Листя чорної смородини та вишні.
Інструкція
1
Для засолювання потрібно взяти міцні молоденькі кабачки з щільною м'якоттю, розмір яких не більше 4-5 см в діаметрі, завдовжки близько 15 см. Овочі ретельно промийте, зріжте хвостики і замочіть кабачки в холодній воді на 2-3 години.
2
Підготуйте тару для засолювання кабачків. Це може бути великий емальований бак, каструля або дерев'яна бочка, в якій солоні кабачки вийдуть ще смачніше. Ретельно промийте тару з содою і кілька разів промийте. Половину всіх приправ укладіть на дно бочки або бака. На них щільними рядами покладіть кабачки. Зверху накрийте овочі залишилися приправами.
3
Приготуйте розсіл. Закип'ятіть воду, покладіть сіль, листя смородини, вишні, кріп і естрагон, прокип'ятіть суміш до повного розчинення солі.
4
Залийте підготовлені кабачки розсолом з надлишком, покладіть на них дерев'яний кружок і гніт. Накрийте тару, в якій засолили кабачки, чистої бавовняною тканиною і витримайте при кімнатній температурі, поки кабачки не почнуть бродити. Потім гніт приберіть, накрийте кришкою і перенесіть в прохолодне місце: льох або підвал. Через 2 тижні розсіл потрібно буде долити, після цього тару щільно закрийте кришкою.
Корисна порада
Якщо ви збираєтеся посолити кабачки в банках, розріжте їх колечками товщиною 2-3 см і покладіть у банки по плічка.