Суп з раків. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Суп з раків можна подати на стіл навіть самому вишуканому гурману. Він відрізняється ніжним смаком, незвичайним ароматом і дуже красивим зовнішнім виглядом. Таке блюдо внесе різноманітність у ваше повсякденне меню, здивує членів сім'ї і гостей.
Вам знадобиться
  • - 20 раків;
  • - 2 жовтки;
  • - 1 ст. ложка борошна;
  • - 250 мл вершків;
  • - 1-2 головки ріпчастої цибулі;
  • - 1 ч. ложка томатної пасти;
  • - бульба селери;
  • - 1 пучок кропу;
  • - 4 ст. ложки рослинної олії;
  • - 6 л води;
  • - сіль за смаком.
Інструкція
1
Воду доведіть до кипіння. Опустіть в каструлю стебла кропу і ретельно вимитих раків. Після того як вода знову закипить, варіть раків 15 хвилин, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште настоюватися 10 хвилин.
2
Відокремте ракове м'ясо від панцира і покладіть на окрему тарілку. Решта після оброблення ніжки і панцир трохи підсушіть в духовці і дуже дрібно перемеліть.
3
Лук і селеру почистіть, наріжте дрібними кубиками і обсмажте в сотейнику або каструлі з розігрітим рослинним маслом. Додайте до них мелені панцирі, томатну пасту і борошно. Все добре перемішайте.
4
Влийте до овочів раковий відвар і кип'ятіть на повільному вогні до тих пір, поки обсяг супу не зменшиться втричі. Процідіть через сито. Вершки розітріть з сирими жовтками і додайте в суп. Знову доведіть до кипіння. Готовий суп подайте до столу з раковим м'ясом.
Зверніть увагу
Даний рецепт розрахований на 4 порції.