Смачні хачапурі з дріжджового тіста. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Хачапурі - це грузинське блюдо з тіста, яке готується з додаванням місцевого сиру. Існує кілька основних рецептів хачапурі з невеликими відмінностями в інгредієнтах. Найчастіше хачапурі готується на бездріжджового тіста, на основі спеціальної молочної закваски. Але, оскільки її складно купити в звичайному магазині, з'явився рецепт на основі дріжджового тіста.
Вам знадобиться
  • Хачапурі з дріжджового тіста:
  • - 1 пакетик дріжджів;
  • - 200 мл молока середньої жирності;
  • - 130 г вершкового масла;
  • - 4-5 ст. борошна;
  • - 2 яйця;
  • - м'який прісний сир (наприклад, сулугуні);
  • - 1/2 ч.л. солі;
  • - 1 ч.л. цукру;
  • - 1 ст. соняшникової олії;
  • - 2,5 ст. мацоні.
  • Хачапурі з яйцем:
  • - 3 склянки борошна;
  • - 200 мл молока;
  • - 80 г вершкового масла;
  • - 11 яєць;
  • - 15 г сухих дріжджів;
  • - 400 г сиру сулугуні;
  • - 200 г бринзи;
  • - по дрібці солі і цукру.
Інструкція
1

Хачапурі з дріжджового тіста

Половину вершкового масла розтопіть на плиті в невеликій каструлі. Потім змішайте його з теплим молоком і дріжджами. Почекайте кілька хвилин, поки дріжджі не розійдуться. Потім додайте в тісто мацоні, 1 яйце, рослинне масло, сіль і цукор. Все ще раз ретельно перемішайте і починайте поступово всипати в масу борошно. Слідкуйте за тим, щоб в тесті не утворювалися грудки. Тісто має вийти пластичним і щільним. Накрийте ємність з ним рушником і поставте в тепле місце на 2 години. Через годину, якщо тісто вже піднялося, перемішайте його.
2
Займіться начинкою. Розбийте залишився яйце, відокремте білок від жовтка. Жовток змішайте з вершковим маслом, туди ж додайте натертий на крупній тертці сир. Перемішайте начинку і трохи посоліть.
3
Готове тісто розділити на кілька порцій. Кожну розкачати в корж, в центр покладіть по рівній кількості начинки. Поверніть навколо неї тісто і ще раз розкачайте пиріг вже з начинкою. Слідкуйте за тим, щоб сир не вийшов за краї пирога. Готові хачапурі змастіть невеликою кількістю вершкового або рослинного масла.
4
Духовку розігрійте до 200оС. Покладіть коржі на деко і дайте їм расстояться протягом півгодини. Після цього випікайте 15-20 хвилин. Готовність тесту ви можете перевірити виделкою або зубочисткою. Подавайте хачапурі через 10-15 хвилин після випікання, склавши їх стопкою. Якщо ви плануєте обід пізніше, хачапурі можна буде підігріти на сковороді. Ці коржі будуть вдалим доповненням до Свіжозаварений чаю.
5

Хачапурі з яйцем

Приготуйте тісто за рецептом, аналогічному першого виду хачапурі, але виключіть рослинне масло і мацоні. Замість цього розбавте молоко в пропорції 1 до 2, щоб в тесті було достатньо рідини.
6
Приготуйте начинку. Бринзу і сулугуні розімніть вилкою або натріть на тертці, додайте 1 яйце. Тісто розділіть на 10 частин, розкачайте і зробіть з коржів невеликі відкриті квадратики. У центр кожного з них покладіть сирну начинку і дайте виробам ТБУУФПСФШУС протягом 20-30 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте в ній хачапурі протягом 10 хвилин до напівготовності. Потім дістаньте їх і в кожен з конвертиков розбийте 1 яйце.
7
Поверніть деко в духовку і запікайте хачапурі до готовності яйця. Подавайте вироби гарячими.