Манти домашні. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Манти і інші блюда східної кухні стають в Росії все більш популярними. Їх можна замовити в ресторані або придбати в готовому вигляді в супермаркеті, однак і вдома можна приготувати цілком автентичні і дуже смачні манти.
Вам знадобиться
  • Класичні манти з бараниною:
  • - 3 склянки борошна;
  • - 2 столових ложки соняшникової олії;
  • - щіпка солі;
  • - 800 г м'якоті баранини;
  • - 80 г баранячого сала;
  • - 4-5 середніх цибулин.
  • Рибні манти:
  • - 1 кг філе минтая;
  • - 4 склянки борошна;
  • - щіпка солі;
  • - 3 столових ложки соняшникової олії;
  • - 2 середні цибулини;
  • - пучок петрушки і кропу;
  • - 1 чайних ложки куркуми;
  • - 1 чайна ложка кардамону;
  • - мелений чорний перець;
  • - рослинне масло.
Інструкція
1

Класичні манти з бараниною

Почніть з приготування тіста. Всипте в миску борошно, перемішайте її з сіллю. Потім зробіть в борошні поглиблення, влийте в нього соняшникова олія і 1/2 ст. холодної води. Ретельно замісіть тісто руками. При необхідності додайте ще води. Маса повинна вийти пружною і щільною. Тісто двічі розкачайте, потім знову згорніть в грудку і відкладіть на 30-40 хвилин в прохолодне місце, накривши рушником.
2
Після цього приготуйте фарш для мантів. Баранину вимийте, очистіть від жив і зайвого жиру і дуже дрібно порубати ножем. Сало наріжте більший і додайте до м'яса. Потім очистіть і подрібніть цибулю, перемішайте його з рештою фаршем і посоліть.
3
Тісто розділіть на невеликі кульки і розкачайте з них тонкі коржі. В центр покладіть фарш. Кінці тесту защіпніте і з'єднайте разом. Потім защіпніте кінці тіста з іншого боку. Утворені куточки з'єднайте разом. Нагорі манта повинно вийти кільце з скріпленого тесту. У ємність для варіння залийте воду і доведіть до кипіння. Решітку для мантів змастіть маслом і покладіть на неї вироби так, щоб вони не торкалися одне одного. Варіть їх на пару протягом півгодини. Подавайте домашні манти в супроводі дрібно посіченої зелені і свіжої сметани або натурального йогурту.
4

Рибні манти

Приготуйте тісто так, як зазначено в першому рецепті. Філе минтая вимийте в проточній воді, при необхідності разморозьте. Дуже дрібно наріжте рибу гострим ножем. Цибулю очистіть і подрібніть кубиками. Додайте його до риби разом зі спеціями і сіллю. Ретельно перемішайте фарш. Дрібно порубаєте зелень і також додайте до риби.
5
Зліпити манти, додаючи в них рибний фарш. Укладіть їх на спеціальну решітку для варіння і змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Готуйте манти на пару близько півгодини. До такої страви підійде соус тартар. Для його приготування додайте до майонезу трохи лимонного соку, а також дрібно нарізані корнішони та каперси.