Крем з яєць - смачні ласощі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Прекрасна альтернатива пудингу, морозиву та іншим десертів - солодкий яєчний крем. Для приготування ласощів існує безліч різних рецептів, але базові інгредієнти для крему завжди одні: цукор, вершки і яйця.

Повітряне ласощі

Крем з яєць має ряд переваг, які і є причиною популярності цього десерту. Головні секрети - простота приготування, ніжний смак, повітряна текстура і низька калорійність. Крем з яєць дуже поживний і не залишає після себе відчуття тяжкості і перенасиченості. А для приготування потрібно всього лише кілька простих составляющіх.Любітелі кулінарії часто сперечаються, хто першим винайшов рецепт крему. А історія приготування десерту почалася з Франсуа Мессьяло, який служив королю Людовику XIV і описав всі свої рецепти в кулінарній книзі. У ті далекі часи десерти були привілеєм виключно багатих, а біднякам стали доступні вже пізніше, після росту і розвитку цукрового виробництва. Традиція прикрашати десерти пов'язана з тим, що спочатку солодощі були виключно їжею для урочистих випадків, а, значить, їх намагалися прикрасити, щоб надати святкового вигляду. Правильно приготовлений білковий крем відмінно зберігає свою форму і чудово зберігається. Крем можна використовувати як самостійну страву або начинку до різних кондитерським виробам. Як окрему страву, крем прийнято подавати в креманках, прикрашений ягодами, тертим шоколадом або візерунками з сиропу.

Як приготувати білковий крем

Отже, для крему потрібно взяти такі продукти: - яйце - 4 шт. (При цьому необхідно відокремити білки від жовтків); - 8 толова ложок цукру; - половина склянки охолодженої кип'яченої води; - лимонної кислоти на кінчику ножа.Сначала з води, цукру і лимонної кислоти зробіть сироп. Для цього всі інгредієнти потрібно помістити в каструлю і варити на повільному вогні до загусання. Пам'ятайте, потрібно подивитися, щоб в процесі варіння сироп не потемнів і не кристалізувався. Поки сироп охолоджується, збийте білки. Коли консистенція досягне стану пишної піни, тонкою цівкою влийте в білки остиглий сироп, активно помішуючи вміст. Активність перемішування гарантує вам однорідність крема.Чтоби було легше відокремлювати білки від жовтків, попередньо охолодіть яйця. Для цього буде достатньо на кілька годин покласти їх у холодільнік.Есть й інший, більш простий спосіб приготування білкового крему. Для цього візьміть два яйця і склянку цукру. Відокремте білки, засипте їх цукром і додайте дрібку солі. Всю суміш збивайте за допомогою міксера до утворення густої піни. А якщо хочете надати крему колір, то додайте потрібний харчовий барвник.