Як приготувати пасту карбонара. паста Карбонара приготувати.

Паста карбонара це спагетті з скибочками бекону, в соусі з сиру та яєць. Приготувати пасту карбонара можна за традиційним італійським рецептом, але можна і поекспериментувати, додавши туди будь-які інгредієнти за смаком.
Приготувати пасту можна за кількома рецептами, але в більшості випадків техніка готування збігається. Цим блюдом ви розбавити звичайне меню з спагетті і порадуєте човнів своєї сім'ї ніж те незвичайним.

Інгредієнти (4 порції):

· Оливкова олія 2 столові ложки,

· Спагеті 350 грам,

· Бекон 175 грам,

· Вершкове масло 25 грам,

· Яєчні жовтки 2 штуки,

· Яйця 2 штуки,

· Пармезан сир тертий, 8 столових ложок,

· Сливки.

Послідовність дій:

Відваріть спагетті так, як написано на упаковці. Промийте в друшляку водою кімнатної температури. Далі приготуйте інгредієнти: тонкими скибочками наріжте бекон і натріть на дрібній тертці сир.

Порізаний бекон, обсмажте на розпеченій сковороді з невеликою кількістю вершкового масла до утворення рум'яної скоринки.

Приготуйте соус Карбонара. Для цього ретельно збийте яйця до утворення піни, посоліть. Додайте в яйця вершки і рівно половину натертого сиру. Перемішайте.

Якщо бекон охолов, підігрійте його в мікрохвильовій печі і змішайте з соусом. Додайте соус з беконом в спагетті, перемішайте і поставте на повільний вогонь до того моменту, поки загусне соус.

Готову пасту викладіть на тарілку, і посипте залишками сиру. Для краси можна додати зелень кропу і петрушки.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=UqOnJkmBOGg
В італійській кухні є кілька сотень варіантів приготування спагетті. Один з найпопулярніших - спагетті карбонара. Власне, карбонара - це особливий соус, яким поливаються приготовлені макарони. Є різні варіанти приготування цього соусу. Часто в нього додають вершки, але в класичному варіанті карбонара вершків немає.
Вам знадобиться
    • 500 г спагеті;
    • 150-200 г бекону;
    • 3-4 яйця;
    • 1 стакан (100г) тертого пармезану (або іншого твердого сиру);
    • соняшникова або оливкова олія;
    • сіль
    • перець;
    • часник за бажанням.
Інструкція
1
Спагеті і соус готуються одночасно. Поставте воду для макаронів в каструлі на вогонь. Бекон поріжте смужками і обсмажте, помішуючи, на сковороді до хрусткого стану (приблизно 10 хвилин).
2
Відваріть спагетті в підсоленій воді до стану «аль денте» (в перекладі з італянского це означає «на зубок», тобто спагетті повинні залишатися трохи недовареними, твердоватим). До речі, коли макарони варяться таким чином, в них дуже мало калорій. Тим, хто хоче схуднути, слід завжди варити макарони саме так.
3
Яєчні жовтки відокремити від білків і помістіть в невелику миску. У жовтки акуратно влийте півчашки води, в якій відварювати спагетті. Додайте туди пармезан, за бажанням перець і часник. Все збийте. Іноді в соус додають сухе вино.
4
Спагеті помістіть в сковороду з обсмаженою беконом і швидко обсмажте. Зменшіть вогонь. Потім додайте суміш з жовтків і сиру в сковорідку і ретельно все перемішайте. Паста карбонара готова.
5
Бажано подавати спагеті карбонара на підігрітому блюді, щоб зберігався жар.
Зверніть увагу
Дуже важливо, щоб соус і спагетті готувалися однакову кількість часу. Соус доходить до потрібного стану завдяки гарячим спагетті. Від високої температури спагетті сир розплавиться, яйця загустеют, але не згорнуться. Тому спагетті не потрібно промивати або відкидати. Потрібно дуже швидко перекласти їх в сковороду з беконом і соусом.
Корисна порада
Різні рецепти карбонара припускають різну кількість сиру та яєць. Саме яйця надають соусу карбонара шовковистий соковитий смак. Якщо яєць мало, то соус може вийти густим і з грудками, якщо багато - він буде рідким. Оптимально покласти в соус 3 великих яйця або 4 яйця середньої крупності.Паста карбонара може готуватися не тільки зі спагеті, але і з пір'ям, ріжками та іншими видами макаронів.