Як посадити чуфу (земляний горіх).

Виявляється, на світі ще багато невідомого. Наприклад, хто чув про чуфу або сить? А це рослина ще в минулому столітті вирощувалося на багатьох гектарах і цінувалося за смак, поживні властивості і великий вміст вітамінів
Вирощувати чуфу дивно просто. Як каже один досвідчений садівник: "Посадив і забув". У звичайний літо жодного поливу, ні розпушування, ні прополки ця культура не вимагає. Труднощі буде лише в прибиранні, бо на корінням виростає велика кількість горішків, збирати які доведеться вручну. Чуфа - це багаторічна рослина з сімейства осокових, проте в середній смузі вирощується як однорічник. Вона відома в різних країнах: Єгипті, Судані та багатьох інших арабських державах чуфу називають солодким коренем, а в Північній Африці кличуть зулуського горіхом. Садівники в Німеччині називають її земляним мигдалем, а в Португалії та Бразилії просто бульбової травою. Хлібороби в Північній Америці називають очеретяним горіхом, а в Росії дачники називають ситью звичайної. Чуфой це рослина стали називати іспанці, це ім'я прижилося і в Росії. Чуфа абсолютно невимоглива до умов зростання, проте не любить тінь. Розмножується рослина клубеньками. Їх потрібно попередньо замочити у воді протягом трьох діб, а потім висадити. У середній смузі це зазвичай середина або кінець травня, коли грунт вже прогріта. Клубеньки поміщають в невеликі лунки, в кожну по 2-3 штуки на глибину 4-6 см. Відстань між рослинами - 50 см, якщо є необхідність садити рядами - між рядами відстань 70 см. В процесі росту чуфу один раз підгортають (коли рослина досягне висоти 15-20 см), а в посуху поливають. Рослина витримає легкі заморозки до -7оС. Прибирають чуфу в кінці вересня або початку жовтня. Рослина викопують вилами, потім оббирають з кореня, добре промивають у проточній воді або декількох посудинах, а далі сушать під навісом до появи перших "зморшок". Коли чуфа ще маленька, її легко сплутати з бур'яном, тому можна помилково прополоти. Щоб цього не сталося, лунку з рослиною краще помітити. Деякі садівники обрізають пластикову пляшку, встромляють її в землю, щоб точно знати, що тут росте чуфа, а не бур'ян. Схожість клубенькі ситі зберігають кілька років, тому садівники заготовляють своє насіння. Не люблять чуфу бур'яни - як правило, вона росте в гордій самоті, тому з прополкою проблем теж не будет.В кулінарії сить використовують дуже широко - як посипання для будь-яких страв у порошку, як добавку до випічки, як настоянку на спирті або горілці або просто як горішки. Перед тим, як щось зробити з чуфой, її потрібно на добу замочити у воді, а потім обсмажити. Свіжа чуфа злегка солодкуватий на смак, а обсмажена дуже нагадує мигдаль.