Осінній смак Хеллоуїна: гарбузовий крем-брюле. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гарбуз - королева осені. Прощаючись з цим чудовим щедрим сезоном в веселе свято Хеллоуїн, хіба можна обійтися без страв з неї? Якщо ви прихильник спокійної класики з невеликою часткою хуліганства, відзначте День Всіх Святих, приготувавши ніжне й ароматне гарбузове крем-брюле.
Який гарбузовий десерт обійдеться без гарбуза? Перший крок в приготуванні гарбузового крем-брюле - приготування? склянки (а саме стільки вам знадобиться за цим рецептом) гарбузового пюре. В Америці, де дуже люблять корисний овоч, таке пюре без зусиль можна купити в магазині. Якщо у вас немає ні заповітна баночки, ні бажання споживати консервовані продукти, візьміть близько 300 грам свіжого гарбуза. Викладіть гарбуз на збризнути рослинним маслом пекарської пергамент. Пройдіться по ній пензликом, змоченою в оливковій олії, і запікайте в попередньо розігрітій до 160оС духовці до м'якості. Ви можете відрізати м'якоть з скоринки, а можете запекти гарбуз прямо скибочками, не забувши видалити волокна й насіння. Другий спосіб простіше, так як м'яка гарбуз практично сама зісковзне з шкірки. Злегка охолодіть і пюрируйте гарбузову м'якоть в чаші блендера. Відкладіть необхідне за рецептом кількість гарбузового пюре, надлишки можна заморозити і зберігати протягом декількох месяцев.Возьміте: - 1 і? чашки вершків жирністю від 22%; - 1 стручок ванілі; - 1 паличку кориці; -? чайної ложки свеженатертого мускатного горіха; - 5 яєчних жовтків; -? склянки сахара.Разогрейте духовку до 160оС. Закип'ятіть воду в чайнику і відставте в сторону. Сливки нагрівайте в невеликому ковшике або каструльці на середньому вогні, додавши розрізаний навпіл стручок ванілі, насіння з нього, корицю і мускатний горіх. Доведіть до кипіння і тут же знизьте нагрів. Накрийте посуд кришкою і залиште настоюватися протягом 15 хвилин. Процідіть через часте сито, видаливши ванільний стручок і паличку кориці. Яєчні білки заздалегідь доведіть до кімнатної температури. Збийте їх с? склянки цукру в стійку піну. Повільно влийте ще теплі проціджені вершки в яєчну суміш, продовжуючи збивати її віночком. Додайте гарбузове пюре, ще раз добре збийте і протріть заварний крем через сіто.Високій деко для випікання застеліть лляним рушником, розставте спеціальні формочки для крем-брюле - рамекіни і наповніть їх гарбузовим заварним кремом. Акуратно влийте в деко гарячу воду, так щоб її рівень був злегка нижче краю форм. Запікайте десерт 30-40 хвилин. Все залежить від потужності вашої духовки. Готовий десерт повинен схопитися по краях, але мати злегка тремтячу ніжну серединку. Дістаньте деко з духовки, охолодіть, дістаньте формочки, дайте їм ще трохи охолонути і приберіть в холодильник не менше ніж на 3-4 години. Крем-брюле можна приготувати заздалегідь, за2-3 дня і тримати десерт в холодильнику. Перед подачею посипте десерт невеликим кількість цукрового піску (не більше 1 столової ложки на все формочки) і карамелізіруется його за допомогою спеціального пальника. Прикрасьте хеллоуїнські символікою, наприклад поклавши зверху «павутину» з гіркого шоколаду або отсадів «приведення» зі збитих вершків і подавайте до столу. Му-ха-ха!