Як готувати рулет. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У всіх відомих кухнях світу є місце такої страви як рулет . Існує маса різновидів рулет ів. Вони бувають з овочів, м'яса, комбінацій м'яса з овочами, солодкими і несолодкими борошняними виробами з різноманітними начинками. Рецепт приготування рулет а, представлений нижче, дуже простий у виконанні, а готову страву прикрасить як повсякденний, так і святковий стіл.
Вам знадобиться
    • • 0,5 кг фаршу домашнього (яловичина і свинина) або яловичого;
    • • 1 , 2 кг картоплі;
    • • 4-5 шт. печериць середнього розміру;
    • • 1 цибулина середнього розміру;
    • • 3 яйця;
    • • 2-3 ст.ложки соняшникової олії;
    • • 50 г. вершкового масла;
    • • 1 стакан молока;
    • • 2 столові ложки борошна або панірувальних сухарів;
    • • сіль і спеції за смаком.
Інструкція
1
Очистіть картопля і поставте його варити як для пюре. Поки вариться картопля, дрібно наріжте цибулину і шампіньйони. Розігрійте в сковорідці олію і спассеруйте на ньому цибулю до прозорості. Додайте до цибулі подрібнені шампіньйони і продовжуйте пассировку ще 5 хвилин. До грибів і цибулі додайте весь фарш і на сильному вогні швидко обсмажте всі продукти, інтенсивно помішуючи протягом 5 хвилин. Посоліть начинку за смаком, додайте мелений чорний перець, товчений часник (1-2 зубчики) і спеції для м'яса. Начинка для рулет а готова.
2
Коли картопля звариться, посоліть його за смаком і приготуйте з нього пюре з додаванням вершкового масла, молока і 2 яєць. Пюре добре збийте, щоб не було грудочок.
3
Візьміть бавовняну кухонний рушник (краще з гладкої тканини, що не вафельний). Підійде також шматок марлі в 2-3 складання. Добре намочіть його в воді, вичавте і розкладіть на столі. На центр тканини акуратно рівномірним шаром не менше 3 см викладіть прямокутником картопляне пюре. На центр прямокутника викладіть начинку, відступивши від країв по 3-5 см. Підніміть один край рушники так, щоб разом з ним піднявся шар картопляного пюре без начинки. Складіть його таким чином, щоб край пюре закривав трохи більше, ніж половину всієї м'ясної начинки. Ту ж процедуру виконайте в іншим кінцем рушники, тільки попередньо не забудьте прибрати протилежний край тканини. Шари картопляного пюре повинні в підсумку бути накладені внахлест не менше ніж на 4-5 см. Для кращої формовки рулет а швидкими рухами злегка прокатайте його по поверхні для надання форми. Не знімаючи тканини, сформуйте боки рулет а так, щоб вони були гладкими і начинка не просвічувалася.
4
Деко змастіть соняшниковою олією, посипте пшеничним борошном або панірувальними сухарями. На нього акуратно викладіть рулет прямо з рушника і намажте його густо збитим яйцем. Допускається додати до яйця ложку сметани або вершків. Зверху за бажанням рулет можна посипати щіпкою меленого мускатного ореха.Запекайте рулет в попередньо розігрітій до 220 ° C духовій шафі протягом 15-20 хвилин. Він обов'язково повинен підрум'янитися і покритися золотистою скоринкою.
5
Подавайте рулет на великому блюді, прикрашений соусом, листям салату та іншими овочами, порізавши частина його на порційні шматочки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=6w6VQqa2HYw
Зверніть увагу
Перед запіканням рулету добре огляньте його поверхню, щоб ніде начинка не проявлялася назовні. Це допоможе зберегти соковитість рулету під час всього приготування.
Корисна порада
Для формувань рулету можна також використовувати щільний пергамент або харчову плівку, злегка змочену водою.
Смак і зовнішній вигляд страви в першу чергу залежить від якості продуктів, використовуваних в рецептурі. Дуже уважно підходите до вибору м'яса. Воно має бути свіже, ніжно рожевого кольору з білими прожилками жиру. Для м'ясного рулету прекрасно підійде свиняча корейка. Соковитий і незвичайно смачний рулет з свинини з начинкою з сиру і шпинату може претендувати на місце основного блюда будь-якого святкового столу. Блюдо також можна подавати і як закуску.
Вам знадобиться
    • 1-1,5 кг. свинячої корейки;
    • 2 столові ложки гірчиці;
    • чорний мелений перець;
    • соєвий соус;
    • 200 гр. свіжого шпинату;
    • 2 яйця;
    • 150 гр. сиру;
    • 2 столові ложки майонезу;
    • 1 цибулина;
    • пучок зелені.
Інструкція
1
М'ясо промийте холодною водою і обсушити паперовим рушником.
2
Розріжте м'ясо вздовж і розкрийте як книжку.
3
Повапните м'ясо гірчицею і загорнувши в харчову плівку, поставте в холодильник промаринуватися на 30-40 хвилин.
4
Шпинат необхідно промити і обсушити.
5
Сир натріть на тертці.
6
Зелень і шпинат дрібно нарубати.
7
Лук почистіть і дрібно наріжте. Спасіруйте його.
8
Додайте до цибулі шпинат і зелень.
9
Вбийте яйця і розмішайте із зеленню.
10
Коли яйце злегка схопиться, вимкніть вогонь під сковородою додайте в суміш майонез і через 5-7 хвилин ще й сир.
11
Промариноване м'ясо відбийте і поперчіть.
12
На підготовлений пласт м'яса викладіть начинку і скрутіть рулет.
13
Кухонній ниткою добре обв'яжіть рулет.
14
Збризкайте блюдо соєвим соусом.
15
Обсмажте рулет з усіх боків у великій кількості киплячої олії протягом 2-3 хвилин.
16
Перекладіть його в форму для запікання і запікайте в духовці 40 хвилин при 170 градусах.
17
Через 15 хвилин після початку запікання дістаньте рулет і полийте соком.
18
Готовий рулет необхідно охолодити, видалити кухонну нитку і порізати на порції.