Як приготувати крем-суп з лисичок. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пропоную рецепт крем-супу з лисичок на овочевому бульйоні. Пальчики оближеш!
Нам знадобиться: - свіжі лисички - 800 грам; - 2 великі цибулини; - стебло цибулі-порею; - 2 середніх моркви; - 4-5 гілочок селери; - 3 бульби картоплі; - помідори - 2-3 шт .; - упаковка суміші сушеної зелені для супу; - вершки 20% жирності - 400 мл.; - вершкове масло - 2 столові ложки; - сіль, чорний мелений перець; - 1 столова ложка борошна; - зелень (за бажанням) .1. Готуємо овочевий бульйон: закладаємо у велику каструлю селеру, крупно нарізані картоплю, моркву, цибулю-порей і помідори, одну цілу цибулину. Заливаємо овочі літром води і ставимо на вогонь. Після закипання знімаємо піну, додаємо сушену зелень. Бульйон потрібно варити 30 хвилин на слабкому вогні. Готовий бульйон фільтруємо через сіто.2. Поки вариться бульйон, готуємо лисички: чистимо, миємо і ріжемо не надто крупно. Дрібно нарізаємо другу цибулину. На розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо нарізані гриби і цибулю. Смажимо на середньому вогні, періодично перемішуючи. З'явився через 10 хвилин смаження сік акуратно зливаємо в бульйон. Після цього можна, при необхідності, додати ще вершкового масла. Смажимо лисички до темно-коричневого цвета.3. У відфільтрований бульйон додаємо прожарені лисички і вливаємо вершки. Включаємо блендер і акуратно подрібнюємо вміст каструлі в однорідну масу. В процесі подрібнення поступово додаємо борошно, потім сіль і чорний перець за смаком. Ставимо каструлю на плиту і на повільному вогні доводимо крем-суп до готовності, не допускаючи сильного кіпенія.4. Подаємо суп в глибоких тарілках, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню - цибулею або петрушкой.Полезние совети.1. Замість борошна можна використовувати вже зварену картоплю - просто додати його в суп перед змішуванням блендером.2. Замість лисичок можна використовувати печериці (1 кілограм) .3. Зварені в бульйоні овочі можуть стати прекрасним і смачним гарніром до м'яса або риби на друге.