Чудова перловка: рецепти приготування.

Перловка - чудова крупа, що володіє цілою плеядою безперечних достоїнств. Її цінують за виразний горіховий присмак, за консистенцію, яка може бути як приємно жувальної, злегка липкою, так і ніжною, кремообразной. Прихильники здорового харчування в захваті від перловки, так як вона багата складними вуглеводами, білками, клітковиною, містить вітаміни та мінерали. Люблять перлову крупу і кулінари, адже з неї можна не тільки зварити кашу або додати в суп, а й використовувати як основу для салатів або приготувати особливий вид різотто з мелодійною назвою «перлотто».
Самий простий і швидкий спосіб насолодитися смаком перловки - відварити її і використовувати як гарнір або основної страви, заправивши різними соусами. Приготування перловки почасти схоже зі знайомої багатьом технологією варіння рису, не випадково крупу цю колись на Русі так і звали - «мужицький рис». На одну частину перловки візьміть 2 частини холодної фільтрованої води (при бажанні воду можна замінити овочевим або м'ясним бульйоном), крупу промийте, помістіть в каструльку, залийте рідину, доведіть до кипіння, приправте сіллю, і варіть на повільному вогні протягом 30-45 хвилин . Час готовності крупи залежить від її віку та розміру зерен, а також від того, наскільки жувальну структуру ви бажаєте отримати. Хочете відварити крупу ще швидше? Замочіть її попередньо, як квасоля, в холодній воді на строк від 8 до 12 годин. Таким чином, ви «виграєте» 10-15 хвилин, але крупа вийде більш розваристої. Для швидкого приготування перлової крупи підійде і рисоварка. На 1 склянку перловки візьміть 3 склянки води. Переберіть крупу, видаливши зламані зерна і, можливо, дрібні камінчики. Покладіть перловку і дрібку солі в чашу рисоварки, влийте воду, захлопніть кришкою і готуйте протягом 10-12 хвилин, якщо в інструкції до вашої техніці немає інших спеціальних рекомендацій з цього приводу. Готову крупу можна подати відразу, наприклад, приправивши оливковою олією, лимонним соком і кедровими горішками або охолодити і використовувати пізніше. Відварна перловка зберігається в холодильнику протягом 3-5 днів, а в морозилці може лежати і до декількох місяців. Готову перловку можна розігрівати на водяній бані або в мікрохвильовій печі, заморожену обов'язково дістати заздалегідь і дати «відійти» в холодильнику. Салат з перловою крупою - смачне і корисне блюдо. Ви можете замінити перловкою рис або макарони в італійських салатах. Смачним і здоровим вийде теплий салат з перловки, фети і червоного салатного лука. На 1 чашку сухий перлової крупи візьміть 4 буряка,? головки червоної салатного ріпчастої цибулі, 150 грам фети, 4 пір'їнок зеленої цибулі, 1 і? столової ложки лимонного соку, 1 столову ложку оливкової олії, сіль і перець. Буряк сполосніть, обсушити, оберніть в фольгу і запікайте в розігрітій до 180оС духовці протягом 35-40 хвилин. Поки буряк запікається, зваріть перлову крупу, злийте і залиште під кришкою, злегка розкуйовдивши її виделкою. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Буряк очистіть і наріжте скибочками. Змішайте всі інгредієнти, приправте олією, збитим з лимонним соком, сіллю і перцем.Чтоби приготувати з перловки смачну кашу, крупу слід замочити заздалегідь, на 10-12 годин. Злийте воду, додайте молоко з розрахунку 1 склянка на? склянки перловки, приправте цукром і варіть, помішуючи, на водяній бані не менше 30-40 хвилин. Тоді каша вийде схожою на вівсянку, ніжною і густий і ви зможете її також приправити корицею і прикрасити шматочками яблока.Еслі ви хочете отримати чудовий колір обличчя, вам також допоможе перловка. Кажуть що саме ячмінного відвару була зобов'язана легендарної шкірою молода королева Єлизавета. Візьміть 1 стакан перловки, 6 апельсинів, 2 лимона і трохи тростинного цукру. Перловку промийте, покладіть її в каструльку і залийте 8 склянками води, на середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще близько години. Процідіть відвар (до речі, крупу ви можете охолодити і використовувати для салату або гарніру), злийте його в глечик, додайте лимонний і апельсиновий сік і цедру, додайте цукор, змішайте і поставте відвар на 30-40 хвилин у холодильник. Насолоджуйтеся смаком напою протягом одного-двох днів, а потім зваріть новий.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=SmK-RmihaPU