Як приготувати домашні роли. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Японські страви приваблюють гурманів по всьому світу не тільки екзотичністю і яскравістю фарб, але і приголомшливим смаком в поєднанні з низькою калорійністю. Однак поглянувши на величезні ціни в меню спеціального ресторану або суші-бару, багато хто розуміє, що варто навчитися готувати домашні роли. Це набагато дешевше і до того ж безпечніше для здоров'я.
Вам знадобиться
  • На 4 рулету хосомакі, 2 саімакі і 1 футомакі (42-56 ролів):
  • - 2 ст. японського короткозерного рису;
  • - 2 ст. води;
  • - 2 ст.л. рисового оцту + 1 ч.л. для змочувального розчину;
  • - паперовий віяло або газета;
  • - 1 великий лист норі (18х10 см);
  • - 6 маленьких листа норі (9х10 см) ;
  • - 4 стебла зеленої спаржі;
  • - 0,5 зрілого авокадо;
  • - 4-6 великих маринованих шиїтаке;
  • - 1 огірок завдовжки 9 см;
  • - 2 смужки жовтого болгарського перцю 9х1 см;
  • - 9 королівських креветок;
  • - 100 г вугра, грильована в соусі терияки;
  • - 120 г слабосоленої сьомги або форелі;
  • - 2 великі крабові палички;
  • - 60 г сиру Філадельфія або його замінника (Буко, Альметте) ;
  • - 3 ст.л. кунжутного насіння;
  • - 1-1,5 ст.л. ікри тобіко;
  • - 30 г васабі;
  • - харчова плівка;
  • - циновка для суші (макісу);
  • - гострий ніж;
  • Для подачі:
  • - соєвий соус;
  • - хрін васабі;
  • - маринований імбир;
  • - палички;
  • - саке, сливове вино, зелений чай.
Інструкція
1
Зваріть рис для суші, для цього добре промийте суху крупу, залийте водою в каструлі з товстим дном і залиште на півгодини. Поставте посуд на сильний вогонь, закрийте кришкою і доведіть рідину до кипіння. Зменшіть температуру до середньої і готуйте рис 15 хвилин, після чого зменшіть вогонь до мінімуму і варіть його ще 10 хвилин. Зніміть каструлю з плити, відкрийте кришку і почекайте 5 хвилин.
2
Перекладіть гарячий рис у велику широку миску, видаливши при необхідності жорсткі зерна. Полийте його оцтом і остудіть, обмахуючи віялом або газетою. Далі розмішайте його дерев'яною лопаткою, здійснюючи ріжучі руху зверху вниз. Як тільки рис охолоне до кімнатної температури, беріться робити роли. Приготуйте розчин з 1 ч.л. оцту на чашку води, щоб змочувати руки.
3
Підготуйте продукти для начинок. Обробіть на пару стебла спаржі до м'якості. Поріжте тонкими скибочками м'якоть авокадо і гриби. Очистіть огірок і розріжте його вздовж на 4 однакові частини. Зваріть креветки. Наріжте на брусочки товщиною не більше 2 см вугор та сьомгу. Подрібніть в стружку крабові палички.
4
Хосомакі: тонкі роллиРасстеліте 4 маленьких листа норі поздовжньою стороною до себе і викладіть на них рівним шаром рис, залишивши недоторканою смужку в 1 см. У центральну частину рисової подушки покладіть трохи васабі, потім укладіть начинку: - 2 стебла спаржі, 2-3 скибочки авокадо, 2-3 шматочки шиїтаке; - 3 креветки, 2 смужки огірка; - 2/3 порції вугра, 2-3 скибочки авокадо; - 2/3 порції сьомги.
5
Поверніть рулети за допомогою макісу, змочивши сухий край норі оцтовим розчином для клейкості.
6
Саімакі: роли наізнанкуЗаполніте рисом 2 маленьких аркуша водоростей, як уже було сказано. Розкладіть харчову плівку і переверніть на неї норі білої стороною вниз. Покладіть 2 види начинки: - 3 креветки, крабові палички, 2 стебла спаржі; - 1/3 порції сьомги, залишки авокадо, сир.
7
Скачайте рулети, скориставшись циновкою, і обсипте їх кунжутом для першого варіанту і ікрою тобіко для другого.
8
Футомакі: товсті роллиВозьміте 2 великих листа норі і зробіть рулети з тієї ж інструкції, що і тонкі роли, за винятком обсягу наповнення, в якості якого використовуйте 1/3 порції вугра, 3 креветки, шиітаке, по 2 смужки огірка і жовтого перцю.
9
Розріжте кожен рулет гострим ножем спочатку навпіл, потім кожну половину на 3-4 однакові частини. Поставте все роли на блюдо і подайте з 2-4 наборами паличок, соєвим соусом, васабі та імбиром, а також зеленим чаєм або алкоголем.