Печиво "мадлен" з вівсяними висівками. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Готувати страви французької кухні - справжнє задоволення, адже вони не тільки смачні, але також красиві і витончені. Навіть печиво стає гастрономічним шиком, якщо приготувати його за рецептами паризьких кухарів. А зробивши знамениті «Мадлен» з вівсяними висівками, ви ще й хоронити дієту, насолоджуючись ніжними черепашками з повітряного тіста.

Класичне печиво «Мадлен» за рецептом Юлії Висоцької

Інгредієнти: - 2 курячих яйця; - 3 ст.л. вівсяних висівок будь торгової марки; - 2 ст.л. борошна; - 0,5 ч.л. розпушувача; - 1 лимон; - 6 ст.л. цукрової пудри; - рослинне масло. Подрібніть висівки в ступі або скориставшись занурювальним блендером, з'єднайте вийшов порошок з борошном і розпушувачем і добре перемішайте. Натріть цедру з лимона на дрібній тертці, розріжте його навпіл і видавіть сік з однієї половинки. Збийте яйця разом з 5 ст.л. цукрової пудри віночком або міксером до отримання пишною повітряної маси. Киньте туди цедру, влийте сік цитруса і ще раз збийте.
Якщо яйця погано збиваються, значить, вони недостатньо охолоджені. Поставте миску з яєчною масою ненадовго в холодильник або підкладіть під неї шматочки льоду.
Розігрійте духовку до 180oC. Всипте в підготовлену основу для печива борошно з висівками і ретельно все вимішайте. Змастіть рослинним маслом спеціальну форму для випікання «Мадлен» і заповніть її тістом. Або ж просто приготуйте плоский деко, застеліть його пергаментним папером і розлийте рідке тісто у вигляді коржів невеликого діаметру на відстані 2 см один від одного. Поставте пектися в духовку на 10 хвилин, перекладіть готове печиво на блюдо або піднос і посипте цукровою пудрою через дрібне сито.

Корисне печиво «Мадлен» по дієті Дюкана

Інгредієнти: - 3 ст.л. вівсяних висівок; - 3 ст.л. м'якого сиру; - 2 курячих яйця; - 1 ст.л пшеничних висівок; - 0,5 ч.л. розпушувача; - 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю; - 1,5 ч.л. фруктози; - 2-3 г мигдального ароматізатора.Разомніте сир, змішайте з яйцями і розітріть до однорідності виделкою або вінчиком. В інший посуд насипте крохмаль, подрібнені висівки і розпушувач. Зробіть мікс з обох сумішей, сухий і рідкої, в одній мисці і розмішайте. Після цього додайте фруктозу і ароматизатор.
Таку випічку можна приготувати і у вигляді бісквітів, розлив тісто у форми для маленьких кексів. Зверніть увагу, що дієта Дюка дозволяє в день з'їсти до половини вказаної порції.
Вилийте тісто для «Мадлен» в традиційні формочки у вигляді черепашок або використовуйте для приготування печива будь-які інші, що є під рукою. Готуйте його швидко протягом 12-14 хвилин або 18-20 хвилин для бісквітів в розігрітому до 180oC духовій шафі. При бажанні покрийте їх тонким шаром діабетичного ягідного конфітюру.