Як приготувати кабачкове рагу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Овочеве рагу - корисне блюдо, яке можна подавати самостійно або як гарнір. Якщо ви дбаєте про фігуру, зробіть рагу на основі малокалорійних овочів, наприклад кабачків. Використовуйте різні сорти - рагу вийде не тільки смачним, але і дуже красивим.
Вам знадобиться
  • Різнокольорові кабачки:
  • - 4 молодих зелених кабачка;
  • - 4 жовтих кабачка;
  • - 8 дрібних стиглих помідорів;
  • - 3 зубчики часнику;
  • - 100 г моцарели;
  • - оливкова олія для смаження;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець;
  • - суміш сушених прованських трав.
  • Овочеве рагу по-сицилийски:
  • - 3 молодих кабачка;
  • - 2 баклажани середнього розміру ;
  • - 8 невеликих стиглих помідорів;
  • - 6 картоплин;
  • - 8 різнокольорових солодких перців;
  • - 2 цибулини;
  • - 2 стебла селери;
  • - пучок свіжого базиліка;
  • - оливкова олія;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець.
Інструкція
1
Різнокольорові кабачкіПріготовьте оригінальне і красиве блюдо в провансальської стилі. Використовуйте жовті і темно-зелені молоді кабачки - в поєднанні з яскраво-червоними помідорами і білосніжним сиром вони виглядають дуже декоративно.
2
Вимийте кабачки і наріжте їх кружечками. Часник потовчіть в ступці, моцарелу натріть. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, м'якоть наріжте великими шматками.
3
Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте кабачки, помішуючи їх дерев'яною лопаткою. Потім викладіть в сковороду томати, часник, додайте сухі прованські трави і сіль. Гасіть блюдо, поки не випарується зайва волога. Перевірте готовність - кабачки повинні стати м'якими, але не втратити форму. Посипте рагу тертим сиром і підігрівайте ще кілька хвилин. Перед подачею посипте блюдо свіжомеленим чорним перцем.
4
Кабачки по-провансальські подавайте до запеченої риби або курки. Рагу можна сервірувати і в якості самостійного блюда у супроводі свіжого білого хліба і келиха охолодженого рожевого вина.
5
Овочеве рагу по-сіцілійскіОчень смачним виходить рагу з кабачками, баклажанами, картоплею і солодким перцем. Щоб блюдо вийшло смачним, закладайте овочі по черзі, тоді вони збережуть форму і залишаться соковитими.
6
Баклажани поріжте кубиками і замочіть на годину в холодній підсоленій воді, щоб вийшла гіркота. Злийте воду, овочі обполосніть і висушіть. Картоплю і кабачки почистіть і наріжте кубиками. Лук подрібніть. Селера очистіть від жорстких волокон, порубати невеликими шматочками. Перець звільніть від перегородок і насіння, наріжте соломкою. Помідори обшпарте, видаліть шкірку, м'якоть протріть через сито.
7
У каструлі розігрійте оливкову олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім викладіть селеру і дрібно нарізану зелень базиліка. Помішуючи, готуйте все кілька хвилин. Викладіть в сковороду томатне пюре, доведіть до кипіння, додайте картоплю і баклажани. Через 4 хвилини викладіть в суміш кабачки. Посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте рагу на слабкому вогні 15-20 хвилин. За необхідності підлити в суміш трохи води.
8
Викладіть в рагу солодкий перець і тушкуйте ще 7-10 хвилин. Вимкніть плиту і дайте рагу настоятися під кришкою. Подавайте блюдо холодним у супроводі підсушеного зернового хліба або чіабатти.