Як в домашніх умовах приготувати чізкейк. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Історія виникнення чизкейка сягає своїм корінням у часи Стародавньої Греції. Однак творцем класичного рецепту прийнято вважати власника нью-йоркського ресторану Turf Арнольда ребена. Чізкейк гарячого приготування являє собою десерт на основі сирного або вершкового сиру. Його ситна, але легка і повітряна консистенція припаде до смаку навіть самому досвідченому гурману.
Вам знадобиться
  • Продукти:
  • - 300 г печива «Ювілейне»;
  • - 130 г вершкового масла кімнатної температури;
  • - кориця на кінчику ножа;
  • - 450 г вершкового сиру (Almette, Mascarpone та ін.);
  • - 200 г цукру;
  • - 3 яйця;
  • - 450 г сметани (30% -ної жирності).
  • Інвентар:
  • - міксер або віночок для збивання;
  • - роз'ємна форма (діаметр 21-23 см);
  • - додаткова ємність для водяній лазні (діаметром більше рознімної форми);
  • - фольга.
Інструкція
1
Подрібніть печиво. Для цієї мети краще використовувати кухонний комбайн або кавомолку. Додайте корицю на кінчику ножа і розм'якшене вершкове масло. Ретельно перемішайте. Суміш повинна нагадувати жирну крихту. Отриману суміш викладіть в роз'ємну круглу форму. Рівномірно розподіліть по дну і бортах. Помістіть в холодильник.
2
Сир викладіть в миску з високими стінками. Збивайте міксером на самій низькій швидкості. Поступово порціями вводите цукор. Продовжуйте збивати, додаючи по одному яйця. В масу додайте сметану і збивайте до отримання гладкої однорідної консистенції.
3
Дістаньте підготовлену форму з холодильника. Акуратно вилийте в неї отриману сирну масу. Поверхня розрівняйте ложкою.
4
Дно рознімної форми оберніть двома шарами фольги. Це запобігатиме потраплянню води з водяної бані в форму. Помістіть форму в ємність з великим діаметром. Налийте в неї гарячу воду. Зверніть увагу, що вода повинна доходити до середини борта форми з чізкейк.
5
Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці на середній полиці 50 хвилин при температурі 165оС. Після закінчення випікання вимкніть духову шафу і відкрийте дверцята. Залиште форму з чізкейк остигати протягом години. Потім дістаньте з духовки і залиште остигати при кімнатній температурі на 30 хвилин. Зверніть увагу, що середина чизкейка повинна тремтіти при ударі по борту форми. Вона повністю застигне після повного охолодження.
6
Акуратно проведіть гострим тонким ножем, змоченим у воді, уздовж бортів форми. Приберіть чізкейк в холодильник на 4-6 годин. Після часу дістаньте з холодильника і зніміть роз'ємну форму.
7
Готовий чізкейк посипте порошком какао і прикрасьте за бажанням. Для цієї мети прекрасно підійдуть ягоди полуниці, малини, листя м'яти та ін.
Зверніть увагу
Все інгредієнти для приготування чізкейку повинні бути кімнатної температури.