Користь вживання каперсів.

каперсів називаються квіткові бутони рослини каперсник. Вперше їх стали вживати в їжу стародавні греки і римляни, як закуску для появи апетиту. Завдяки багатому вмісту вітамінів і мінеральних речовин, каперси стали широко використовуватися не тільки в кулінарії, але і в медицині.

Корисні властивості каперсів

Каперси містять велику кількість зеленого пігменту (хлорофілу), який є чудовим натуральним антиоксидантом. Вживання цієї рослини в їжу сприяє поліпшенню кровообігу, надає шкірі обличчя свіжість. З каперсів виготовляють настойку і масло, які застосовують в косметології для зволоження і захисту шкіри від дії сонячних променів. Каперси надають на організм людини знеболювальну, протизапальну, антисептичну, сечогінну, в'яжучу действіе.В народній медицині ця рослина застосовувалася для загоєння ран, відваром з каперсів лікували головний, зубний біль. Могутню протизапальну і знеболювальну дію каперсів можна використовувати для лікування ревматичних болів. Народні цілителі лікують за допомогою каперсів хвороби щитовидної залози, серцево-судинні захворювання, жовтяницю, коросту, бруцельоз, порушення апетиту. Ця рослина використовують у фармакології для виготовлення заспокійливих, антисептичних, сечогінних і жовчогінних лікарських препаратів.
Через підвищений вміст натрію не рекомендується вживати каперси в великій кількості людям з гіпотонією (низьким тиском), вагітним жінкам. У деяких людей цей продукт може викликати алергію.

Каперси в здоровому харчуванні

В каперси міститься велика кількість йоду, цинку і заліза, тому включення цієї рослини в раціон сприятиме поліпшенню загального самопочуття. Каперси здатні поліпшити імунітет. Загальнозміцнюючі властивості рослини посилюються, якщо вживати їх у їжу з оливковою олією і натуральним свіжим шпинатом. Калорійність каперсів всього 26 ккал на 100 г. Оскільки вони містять велику кількість летучих ефірних масел, цей продукт підсилює апетит і не рекомендується худне людям.
Слід мати на увазі, що мариновані каперси містять наполовину менше вітамінів і мінеральних речовин, і не є продуктом здорового харчування. Крім цього, мариновані каперси втрачають свій натуральний смак.
Найчастіше каперси продаються в маринованому вигляді. Завдяки гірчичним олив, що містяться в рослинах, мариновані каперси набувають не порівнянний ні з чим оригінальний смак, пряний аромат і легку гостроту. Їх додають в салати, соуси, піцу, м'ясні і рибні блюда. Вони відмінно поєднуються з оливками, помідорами, солодким болгарським перцем. Каперси також використовують для приготування популярного соусу під назвою тартар. Сухе листя каперсник застосовують для закваски при виготовленні твердих сирів (замість сичуга).