Як робити пиріжкові тісто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пиріжки з ситної або солодкою начинкою готують російські господині вже багато століть. Це традиційне блюдо - бажаний гість на будь-якому столі. Навчіться готувати просте, але пишне і повітряне пиріжкові тісто на дріжджах або кефірі, і ваша випічка завжди буде вдалою.
Вам знадобиться
  • Для дріжджового тіста:
  • - 2,5 ст. борошна;
  • - 1,75 ст. молока;
  • - 1 куряче яйце;
  • - 25 г пресованих дріжджів;
  • - 3 ст.л. рослинної олії;
  • - 2 ст.л. цукру;
  • - 1 ч.л. солі;
  • Для заварного тіста;
  • - 4 ст. борошна;
  • - 2 ст. води;
  • - 10 г сухих дріжджів;
  • - 3 ст.л. рослинної олії;
  • - 1 ст.л. цукру;
  • - 1 ч.л. солі;
  • Для тіста на кефірі:
  • - 3,5 ст. борошна;
  • - 300 мл кефіру;
  • - 50 г сметани;
  • - 1 ч.л. без верху соди;
  • - 0,5 ст.л. оцту;
  • - 3 ст.л. рослинної олії;
  • - 2 ч.л. цукру;
  • - 1 ч.л. солі.
Інструкція
1
Дріжджове пиріжкові тестоПріготовьте опару. Підігрійте молоко до 30-35oC в глибокій ємності. Розведіть в ньому дріжджі, всипте цукор і 3 ложки борошна. Все добре перемішайте, накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини.
2
Збийте яйце з сіллю і введіть у піднялася опару, акуратно вливаючи його цівкою і вбиваючи віночком. Додайте в вийшла рідку масу рослинне масло і борошно, насипаючи її невеликими порціями і продовжуючи заважати ложкою, а потім руками.
3
Розминайте тісто в мисці до того моменту, поки воно не стане еластичним і м'яким і перестане липнути до долонь. Викладіть його на стіл і дайте постояти ще 15 хвилин, укривши рушником.
4
Заварне тісто для пірожковРастворіте дріжджі, цукор і сіль у склянці теплої води з рослинним маслом. Влийте цю суміш в просіяне борошно. Швидко все розмішайте. Майте на увазі, що приблизно половина порції борошна не втрутиться.
5
Закип'ятіть другий стакан води і залийте нею підготовлене вміст миски. Зберіть всю муку столовою ложкою або лопаткою, щоб не обпектися. Далі продовжуйте місити тісто руками. Ліпити з нього пиріжки потрібно відразу, так що начинка повинна бути до цього часу вже готова.
6
Тісто для пиріжків на кефіреПросейте борошно кілька разів, щоб наситити її киснем для легкості виробів. Покладіть в неї соду, погашену оцтом, а також сіль, цукор і ложку рослинної олії.
7
Змішайте кефір зі сметаною і вилийте в борошняну суміш. Добре, якщо кисломолочні продукти будуть не надто свіжими. Ідеально дістати їх з холодильника з вечора і витримати ніч при кімнатній температурі.
8
Замішайте грудкувате тісто, після чого налийте в нього залишився рослинне масло. Вимісити його за допомогою рук до однорідності і пластичності і дайте постояти 20-30 хвилин під серветкою або поліетиленом.