Грецькі баклажани, запечені в духовці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Середземноморська кухня - синонім здоровою і не перевантаженою жирами їжі. В баклажанах - вельми популярному в грецькій кухні продукті - міститься цілий комплекс вітамінів, клітковина, пектини, дубильні речовини, а також калій, залізо, фосфор і мідь. Лікарі рекомендують включати в свій раціон страви з баклажанів людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями і при атеросклерозі.

Рецепт баклажанів по-грецьки, запечених в духовці

Для приготування цієї популярної грецької закуски необхідно взяти такі продукти: - 4 великих баклажана; - 200 грамів пшеничного борошна; - 200 мілілітрів рослинного масла; - 6-8 зубчиків часнику; - 500 грамів шпинату; - 2 солодких перцю; - 150 грамів зеленого лука; - 1 кілограм помідорів; - 30 грамів петрушки; - 250 грамів сиру фета; - 25 грамів зеленого базиліка; - перець чорний мелений; - сіль.
Овочі та зелень необхідно мити і чистити безпосередньо перед приготуванням. Листові овочі спочатку чистять, видаляючи стебла, коріння і пожовкле листя, після чого їх промивають і ріжуть.
Вимийте ретельно овочі і зелень. Баклажани наріжте поперек на кружечки товщиною приблизно 1,5-2 сантиметри. Посоліть їх і поперчіть, обваляйте в борошні. Зубчики часнику почистіть і роздушіть. На сковороду влийте 150 мілілітрів рослинного масла, додайте роздавлені зубчики часнику і обсмажте з 2 сторін кружечки баклажанів. Потім викладіть обсмажені баклажани у жароміцних форму з високими бортиками. На рослинному маслі обсмажте протягом 10 хвилин нарізані шпинат, солодкий перець, помідори, зелена цибуля з листям петрушки. Потім залийте вийшла томатно-овочевий пастою підготовлені баклажани. Закрийте форму кришкою і тушкуйте в розігрітому до 180-200оС духовій шафі приблизно 15 хвилин. Сир фета натріть на тертці. Перед подачею до столу посипте баклажани тертим сиром і прикрасьте листочками зеленого базиліку.

Рецепт грецької закуски з баклажанів

Щоб зробити це блюдо грецької кухні, треба взяти: - 500 грамів баклажанів; - 20 грамів пшеничного борошна; - 40 грамів зеленої цибулі; - 40 грамів шпинату; - 30 грамів петрушки; - 40 грамів зеленого салату; - 10 грамів кропу, - 1 червоний болгарський перець; - 150 грамів помідор; - 2 зубчики часнику; - 60 мілілітрів оливкової олії; - 80 грамів майонезу ; - чорний мелений перець; - сіль.
Овочі рекомендується різати ножами з нержавіючої сталі.
Баклажани добре вимийте, обсушіть і поріжте на кружечки 1 сантиметр завтовшки. Потім запаніруйте їх в муки і обсмажте з двох сторін в сковороді на оливковій олії. Потім перекладіть баклажани в чистий посуд і відставте в сторону охолоджуватися. Потім при необхідності очистіть, ретельно помийте і обсушіть інші овочі та зелень. Помідори наріжте невеликими кубиками, Зелена цибуля, шпинат, салат, зелень петрушки, перець дрібно порубати і злегка обсмажте приготовлену овочеву суміш, посоліть її і поперчіть. Зубчики часнику почистіть і подрібніть ножем або пропустіть через прес. Змішайте часник з майонезом. На блюдо викладіть обсмажені кружальця баклажанів, змастіть їх майонезом, змішаним з часником, і викладіть зверху овочеву суміш. Посипте дрібно порізаною зеленню. Ця закуска з баклажанів подається до столу холодною.