Як варити манти без мантоварки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Манти - це різновид пельменів. Манти відрізняються складом фаршу і способом приготування: їх готують не в воді, як пельмені, а на пару в спеціальній каструлі - мантоварке. Якщо такої каструлі немає, відварити манти можна таким способом.
Вам знадобиться
  • Для тіста:
  • - 500 г борошна,
  • - 150 мл води,
  • - сіль.
  • Для начинки:
  • - 500 г баранини,
  • - 50 г жиру баранячого (курдючного сала),
  • - 3 великі цибулини,
  • - сіль , перець - за смаком
Інструкція
1
Якщо в будинку немає мантоварки, відваріть манти, використовуючи звичайний друшляк. Налийте в каструлю воду, накрийте кришкою і поставте її на вогонь. Змастіть друшляк соняшниковою олією і викладіть в нього манти.
2
Як тільки вода закипить, вставте в каструлю друшляк. Накрийте посуд кришкою або великий мискою. Варіть манти протягом 45 хвилин при бурхливому кипінні води. Викладіть готові манти на блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом, посипте нарубаного зеленню і подавайте на стіл.
3
Приготуйте манти в звичайній сковорідці. Налийте в сковорідку рослинне масло, покладіть манти і залийте їх теплою водою, рівень води повинен бути вище рівня страви. Поставте сковорідку на вогонь і варіть до готовності. Такими способами можна приготувати і куплені заморожені напівфабрикати, і манти, зроблені самостійно.
4
Спробуйте приготувати в домашніх умовах манти по-азійському. Змішайте борошно, сіль, воду і замісіть тісто. Залиште його на годину при кімнатній температурі. Порубаєте дрібно м'ясо з цибулею, додайте перець і сіль, все перемішайте.
5
Розділіть тісто на невеликі кульки і розкачайте їх в тонкий корж. Покладіть на кожну столову ложку м'яса і шматочок баранячого жиру. Скріпіть два протилежних краю коржі, залишивши серединку незакріпленої.
6
З'єднайте далі два протилежних краю таким же чином. У отриманого чотирикутника скріпіть по два кута з двох сторін. Сформуйте манти і приготуйте їх одним із способів, зазначених вище.
Зверніть увагу
Якщо при замішуванні вийшло занадто туге тісто, влийте в нього трохи теплої води, добре перемішайте і дайте йому трохи постояти.
Корисна порада
Щоб м'ясо було легше нарізати, можна його злегка заморозити, поклавши в морозилку на деякий час.
Манти - це східне блюдо. Воно популярне серед народів Центральної Азії, Туреччини, Пакистану та ін. Манти дуже схожі на російські пельмені, але відмінність їх полягає в тому, що готуються вони на пару і м'ясо не перекручується на фарш, а просто дрібно робиться. Начинка може бути зроблена з птиці, свинини, баранини, яловичини, в неї можна додавати різні овочі (наприклад, гарбуз), які розварюючись, зроблять тісто більш м'яким і ніжним.
Вам знадобиться
    • Для тіста: 500 г борошна
    • 1 яйце
    • 1 ч. ложка солі
    • 0,5 склянки води.
    • Для фаршу: 1 кг м'яса
    • 500 г цибулі
    • 0,5 склянки солоної води (1 ч. ложка солі)
    • 1-1,5 ч. ложки чорного перцю
    • 100-150 г курдючного сала.
Інструкція
1
Приготуйте тісто. Для цього перемішайте борошно, сіль, яйця, додайте трохи води і замісити круте тісто. Сформуйте з нього кулю, накрийте його рушником або серветкою і залиште хвилин на 30 - 40. Після закінчення цього часу розкачайте його в пласт товщиною 1 - 2 мм. Наріжте на шматочки розміром 10 на 10 см.
2
Приготуйте начинку. Візьміть м'ясо і поріжте його не дрібні шматочки. Можете використовувати не один сорт, а декілька. Наприклад, до яловичини додайте м'ясо птиці або свинини. Потім додайте в начинку перець, дрібно порізану цибулю, черемшу, кілька чайних ложок солоної води. Щоб фарш був соковитим, в нього додають курдючное або нутряне сало, порізане дрібними шматочками. Можна використовувати свиняче сало, але це відіб'ється на смаку і ароматі страви.
3
Зліпити манти. На середину кожного квадрата тесту викладіть по 1 ст. л. начинки. Краю защіпніте зверху. Щоб манти НЕ сохли, накрийте їх серветкою.
4
Приготуйте манти на пару. Для цього розкладіть їх на спеціальних решітках (касканах) так, щоб вони не стикалися один з одним. Збризніть холодною водою, накрийте кришкою і варіть хвилин 45. Під час варіння можна пару раз полити гарячою водою, щоб вони не підсихали. Можна варити манти і в звичайній каструлі. Тільки на дно слід помістити глибоку тарілку, викласти на неї манти. Зверху накрити іншою тарілкою, а на дно каструлі налити води. Закрити посуд щільно кришкою і поставити на повільний вогонь. При цьому способі варити манти потрібно протягом 25 - 30 хвилин. А можна спочатку обсмажити їх з усіх боків до утворення золотистої скоринки, а вже потім помістити в манти-каскан. При цьому можна складати манти декількома шарами і не боятися, що вони злипнуться. Також скорочується і час приготування до 20 - 25 хвилин.
5
Заправте манти сметаною або залийте бульйоном і посипте чорним перцем і зеленню. Це блюдо добре поєднується з гострими соусами. Можна подати салат з перцю, томатів і часнику, заправивши його попередньо рослинним маслом.