Паелья з куркою і морепродуктами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Паелья - класичне іспанське блюдо. Традиційні інгредієнти, крім обов'язкового рису, варіюються від овочів і кролятини до качок і виноградних равликів. Версія з куркою і морепродуктами називається паелья міксту, вона також містить гострі іспанські ковбаски чорізо.

Інгредієнти для паельї міксту

Для знаменитої паельї міксту візьміть: - 2 середніх стиглих томата; - 16 великих очищених креветок; - 1 чайна ложка копченої паприки; - мелений чорний перець; - 500 грам м'яса з курячих стегон, без шкіри і кісток; - 250 грам ковбасок чорізо; - 2 столові ложки оливкової олії; - 1 головка ріпчастої цибулі; - 2 зубчики часнику; - 1 щіпка шафрану; - 2 склянки рису для паельї; - 1 чайна ложка солі дрібного помелу; - 4 чашки курячого бульйону; - 16 мідій; - 2 столові ложки подрібненої зелені італійської петрушки; - 2 лимона.
Рис для паельї це круглозерний рис сортів Бомба або Валенсія.

Рецепт паельї з куркою і морепродуктами

Томати вимийте і розріжте навпіл. Вийміть насіння, м'якоть натріть на тертці. Зупиніться, коли дійдете до шкірки і викинете її. У вас вийде близько? склянок томатного соку і м'якоті. Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком. Зубчики часнику ізмельчіте.Креветкі покладіть в миску, приправте? чайної ложки копченої паприки, дрібкою солі і чорного перцю. Добре змішайте і приберіть в холодильник. Куряче м'ясо наріжте великими шматками, також приправте сіллю і перцем в окремій мисці і відставте сторону.Чорізо наріжте скибочками по 1 сантиметру в ширину. Поставте глибоку сковороду, а краще вок на вогонь і нагрійте. Викладіть шматочки ковбаси і готуйте, помішуючи, поки чорізо не почне корічневеть. За допомогою щипців або шумівки вийміть ковбаску і викладіть на окрему тарілку.
Чоризо - сухі копчені ковбаски зі свинини з прянощами.
В сковороду або вок, де смажилося чоризо, викладіть курку. Якщо жиру з ковбасок буде недостатньо, влийте 1-2 столові ложки оливкової олії. Обсмажте до золотистої скоринки і покладіть до колбасе.Обжарьте ріпчасту цибулю до м'якості, додайте часник, що залишилася паприку і шафран, перемішайте і смажте близько 30 секунд. Влийте томатну м'якоть з соком і тушкуйте близько 3 хвилин. Додайте рис, перемішайте, влийте бульйон і ще раз перемішайте, розгладьте, щоб рис зверху лежав рівним шаром. Викладіть зверху чоризо і курку, що не перемішуйте! З цього моменту, щоб приготувати правильне блюдо, ви не повинні його заважати. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 12 хвилин. Зніміть кришку і покладіть креветки і молюсків, знову накрийте кришкою і готуйте ще 12 хвилин. перед подачею на стіл вийміть раковини з молюсками, які не відкрилися і викинете їх. Посипте паелью петрушкою. Наріжте лимон часточками і застроміть в рис. На фото з цим блюдом ви бачите, що його завжди подають на стіл прямо в посуді.