Страви з перепелів і з перепелиними яйцями. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Перепелине м'ясо - це дієтичний продукт багатий вітамінами групи В, мікро- і макроелементами, білком. Яйця перепелів теж є цінним продуктом харчування, що містить вітаміни, мінерали, амінокислоти. На відміну від курячих, перепелині яйця не викликають алергії і не заражаються сальмонелою. Страви з цих продуктів відносяться до ряду вишуканих.

Тушковані перепела

Для цієї страви вам знадобиться: - 10 перепелицю - 0,5 склянки червоного вина; - 2,5 столові ложки вершкового масла; - 200 грамів шпику; - 300 грамів телятини ; - 1 велика цибулина; - 1,5 склянки м'ясного бульйону; - 1 пучок петрушкі.Дно великої каструлі змастіть маслом і покладіть на нього порізаний тонкими скибочками шпик і телятину, потім кільця цибулі і зверху оброблені тушки перепелів. Залийте вміст каструлі вином і бульйоном. Закрийте кришкою тушкуйте на середньому вогні до готовності. Коли перепела стануть м'якими, викладіть їх по краю плоского великого блюда, в центр його покладіть скибочки телятини і шпику. Залийте все соусом, що утворився в процесі гасіння, посипте рубаною петрушкою і подавайте на стіл.
Перепелине м'ясо добре поєднується з брусничним соусом.

Теплий салат з перепелиного м'яса і яєць

Салат приготований за цим рецептом подається на стіл теплим. Для нього вам знадобиться: - 400 грамів перепелиного м'яса; - 5 перепелиних яєць; - 4 помідори черрі; - 500 грамів свіжих грибів (лисички, білі); - 1 цибулина; - 1 лимон; - 200 грамів сметани; - 100 грамів білого вина ; - 1 чайна ложка вершкового масла; - 50 грамів твердого сиру; - щіпка білого перцю; - щіпка мускатного горіха; - щіпка солі; - пучок кропу, - листя салату. Почистіть і вимийте гриби, наріжте їх маленькими шматочками і збризніть лимонним соком. Перепелине м'ясо відваріть, остудіть, наріжте скибочками і злегка обсмажте на вершковому маслі. Гриби змішайте з дрібно порізаним ріпчастою цибулею і обсмажте окремо від м'яса на невеликій кількості рослинного масла. Змішайте м'ясо з грибами і цибулею, залийте сметаною і варіть все хвилин 10-15. Потім додайте в суміш біле вино, мускатний горіх, сіль, білий перець і потримайте на вогні ще 2-3 хвилини. У тарілку викладіть листя салату, перекладіть на них теплий салат, посипте його зверху тертим сиром і рубаним кропом. Прикрасьте блюдо половинками варених перепелиних яєць і помідорами чері.
Варити перепелині яйця потрібно 3-5 хвилин, інакше вони переваряться і погіршаться їхні смакові властивості.

Салат з перепелиних яєць і шинки

Для цієї страви вам знадобиться: - 10 перепелиних яєць; - 2 картоплини; - 100 грамів шинки; - 2 солоних огірка; - 1 банка зеленого горошку; - 200 грамів нежирної сметани; - кріп ; - сіль за смаком; - перець мелений за смаком. Відваріть яйця і картопля, остудіть і поріжте невеликими кубиками. Точно так само наріжте шинку і огірки, змішайте компоненти між собою. Додайте консервований зелений горошок, посоліть, поперчіть і заправте сметаною. Зверху прикрасьте салат гілочками кропу.