Як варити суп з підберезників. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Густий наваристий суп з підберезників з куркою і вермішеллю - апетитне блюдо, яке не тільки насичує і зігріває, а й наповнює будинок чарівним ароматом. Особливо актуально це ситне і водночас легке блюдо в зимову пору.
Вам знадобиться
  • - 300 г підберезників;
  • - 600-700 г курки (1/2 тушки);
  • - 200 г вермішелі;
  • - 1 морква ;
  • - 1 цибулина;
  • - 1 маленький кабачок;
  • - 1 часточка часнику;
  • - 4 пера зеленої цибулі;
  • - 3 гілочки петрушки;
  • - 10 г вершкового масла;
  • - лавровий лист;
  • - 3 горошини чорного перцю;
  • - 1 сушена гвоздичка;
  • - сіль;
  • - рослинне масло.
Інструкція
1
Залийте курку в каструлі 2 л води і поставте посуд на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, зніміть шумівкою піну, що і варіть птицю півгодини. Краще варити суп на другому бульйоні. Злийте першу рідина після закипання, влийте в каструлю чисту воду і знову встановіть її на плиту.
2
Очистіть цибулину та моркву і наріжте їх на дрібні кубики. Зчистите забруднення з грибів, дуже ретельно промийте їх під проточною водою, замочіть в гарячій воді на 10 хвилин, відкиньте на друшляк і додайте до курки. Зріжте шкірку з кабачка і наріжте його товстої соломкою. Тонко нашаткуйте зелена цибуля і петрушку.
3
Дістаньте готову половинку курки з навару, викладіть на тацю для остигання і відставте в сторону. Процідіть бульйон, поверніть його в каструлю і помістіть на розпечену конфорку.
4
Розігрійте рослинне масло рядом в сковороді і обсмажте в ньому кубики цибулі і моркви протягом 4 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. За хвилину до кінця готування додайте до них подрібнену ножем, але не тиск в пресі часточку часнику.
5
Перекладіть готову зажарку в каструлю. Відведіть туди ж різаний кабачок. Варіть грибний суп 5 хвилин, потім всипте зелень і млоїте блюдо ще кілька хвилин.
6
Опустіть вермішель в киплячу в сотейнику на сусідній конфорці підсолену воду на 3 хвилини і перемістіть в друшляк. Киньте її, а також брусочек вершкового масла, гвоздичку, горошини перцю і лавровий лист до решти інгредієнтів, посоліть за смаком і гарненько все перемішайте.
7
Зніміть суп з вогню, дайте йому півгодини настоятися і розлийте в тарілки. Подавайте перша страва гарячим з ложкою сметани, свіжим хлібом або грінками. Відокремте куряче м'ясо від кісток, поріжте його скибочками і покладіть в кожну порцію супу з підберезників.