Молочний суп пюре з печерицями. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Багато господинь зберігають у своїх кулінарних книжках рецепти багатьох вершкових грибних супів, чудових за текстурою і смаком. Однак часом хочеться приготувати щось більш легке, з меншим вмістом калорій, але не менш розкішне і смачне. Спробуйте зварити східні супи, до складу яких входить менш жирне молоко.

Грибний крем-суп в індійському стилі

Для цього ніжного, пряного крем-супу вам знадобиться: - 1 склянка рису сорту басматі; - 200 грам подрібнених шампіньйонів; - 2 і? чайної ложки цукру; - 2 столові ложки соєвого соусу; -? чайної ложки кунжутного масла; -? головки ріпчастої цибулі, нарізаного дрібними кубиками; - 2 чайні ложки порошку каррі; - 1 чайна ложка паприки; - 3 склянки молока; - 1 червоний болгарський перець; - 2 столові ложки свіжого лимонного соку; - 1 чашка подрібненої зелені петрушки; - сіль. Промийте рис під струменем проточної води. У великій каструлі доведіть до кипіння 5 склянок фільтрованої води, всипте промитий рис, ще раз доведіть воду до кипіння і зменшіть нагрів. Накрийте каструлю кришкою і варіть рис 15-20 хвилин. Злийте зайву жідкость.В великий широкою і глибокій сковороді обсмажте печериці на сухій поверхні до повного випаровування рідини, додайте кунжутну олію та цибулю. Смажте, поки цибуля не стане прозорим. Влийте 1 стакан води, приправте сіллю, половиною чайної ложки цукру, каррі і паприкою. Доведіть до кипіння, потім знизьте нагрів і тушкуйте ще 20 мінут.Перец змастіть рослинною олією і обсмажте до підпалин на відкритому вогні (над газовим пальником), покладіть в поліетиленовий пакет і дайте охолонути. Зніміть шкірку, очистіть стручок від насіння і плодоніжки. Пюріруйте перець в блендері разом з лимонним соком, цукром і дрібкою солі. Відкладіть пюре в сторону, чашу блендера промойте.В чистої чаші блендера об'єднайте рис, грибну суміш і молоко. Змішайте до отримання однорідної маси, протріть її через сито. Якщо необхідно, додайте ще молока. Прогрійте суп на середньому вогні, розлийте по тарілках і викладіть по ложці пюре з червоного перцю, посипте подрібненою зеленню петрушки.
Суп-пюре відрізняється від крем-супу консистенцією. Крем-суп ніжніший і оксамитовий, однорідний, так як його додатково протирають через сито.

Молочний суп -пюре з печерицями та цибулею-пореєм

Не обов'язково готувати молочний суп на коров'ячому молоці, спробуйте його соєвий аналог або візьміть кокосове молоко. Вам потрібно: - 6 столових ложок оливкової олії; - 6 білих стебел цибулі-порею; - 120 грам печериць; - 2? чашки кокосового молока; - 2 чашки овочевого бульйону; - морська сіль; - мелений перець; - 1 лимон.
Вибирайте міцні білі невеликі печериці, без темних плям. Перед приготуванням протріть їх вологим паперовим рушником. Так як гриби дуже гігроскопічні, їх не варто мити.
Лук порей промити, обсушити і наріжте кільцями. Печериці наріжте скибочками. У каструльці нагрійте оливкова олія і обсмажте цибулю на повільному вогні до прозорості. Додайте гриби і смажте, помішуючи, близько 10 хвилин. Додайте кокосове молоко і бульйон, доведіть до кипіння і варіть суп близько 20 хвилин. Пюріруйте суп блендером, прогрійте його і додайте сіль, перець і свіжовичавлений сік лимона.