Корисні властивості куркуми.

Куркума - це рослина сімейства імбирних з Південно-Східної Індії. Її друга назва - турмерік. З бульб і коріння куркуми готують пряність оранжевого кольору, що має надзвичайно сильний аромат. Її використовують у лікувальних цілях або як приправи.

Користь куркуми

Корисні властивості куркуми використовувалися ще в стародавні часи. Так, в Індостані її застосовували як засіб для очищення організму. До складу куркуми входять вітаміни групи В, вітаміни К і С, йод, кальцій, фосфор і залізо. Куркума позитивно впливає на процеси травлення і стан кишкової мікрофлори. Її дія схожа з дією антибіотиків, вона лікує запалення, має жовчогінним ефектом і є потужним антиоксидантом, який нейтралізує вільні радикали (молекули, що руйнують здорові клітини). Куркума застосовується в онкології: речовина куркумін здатне позбавити організм від ракових клітин, не зачіпаючи здорові. Вживання цієї приправи в їжу корисно для профілактики раку. Куркума стимулює роботу мозку і вважається відмінним профілактичним засобом хвороби Альцгеймера (старече слабоумство). Ця приправа позитивно впливає на стан шкіри. Вона очищає кров і допомагає відновитися після важких захворювань. Куркума нормалізує обмін речовин, позбавляє організм від холестерину, її вживання є хорошою профілактикою діабету і ожиріння.
Щоб куркума проявила всі корисні властивості, необхідно її приймати регулярно протягом декількох днів.
Куркуму використовують для схуднення, додаючи в дієтичні напої. Ефірне масло куркуми входить до складу багатьох косметичних засобів, надаючи їм специфічний пряний аромат. Масло куркуми використовують для догляду за зрілою і жирною шкірою.

Лікувальні властивості куркуми

У народній медицині куркума допомагає при лікуванні багатьох захворювань. Наприклад, при артриті пряність виступає як відмінного допоміжний засіб: її щодня додають у їжу в кількості 0,5 чайної ложки. Куркума допомагає вилікувати мігрень, атеросклероз, хронічну діарею, виразковий коліт, жовчнокам'яну хворобу, захворювання шлунка і кишечника. Активно застосовується куркума і при простудних захворюваннях: її розводять в теплому молоці і приймають всередину. Фарингіт лікують сумішшю цієї приправи з медом. Куркуму корисно додавати в їжу людям з цукровим діабетом, для лікування цього захворювання її вживають у поєднанні з муміє. Протипоказана куркума при наявності каменів у жовчному міхурі або при закупорці жовчовивідних шляхів.
Оскільки куркума робить сильний вплив на організм, перш ніж включати її в раціон при наявності яких-небудь захворювань, слід проконсультуватися з лікарем.

Використання куркуми в кулінарії

Куркума здатна продовжити термін придатності продуктів, її невелика кількість надає страві неповторний аромат і смак. Пряність використовують для приготування різних соусів, маринадів і десертів. Вона надає стравам ніжний жовтий колір. Цю спецію додають в лікери та інші напої. Наготовлюючи рибу, м'ясо, бульйони, овочеві страви, також можна додати туди куркуму. Зберігають її в щільно закритій скляній банці, щоб вона не втратила свого запаху. Термін придатності подрібненої куркуми - 2-3 роки.