Рецепт мантов з картоплею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Манти - традиційне блюдо середньоазіатської кухні, улюблена страва багатьох сімей. Величезна популярність цих ситних і смачних кулінарних виробів не дивна. Як правило, вони обробляються гарячою парою і виходять надзвичайно соковитими. Традиційно манти заповнюють м'ясним фаршем, однак часто зустрічається і картопляна начинка. Щоб надати їй смак і запах м'яса, кулінари присмачують овоч салом.

Тісто для мантів

Для ліплення мантов замісіть круте тісто з таких компонентів: - яйця курячого (1 шт.); - Пшеничного борошна вищого сорту (350 г); - холодної води (0, 5 склянки); - солі кухонної (1 щіпки) .Яйцо розбийте в миску, влийте воду і розчиніть в ній кухонну сіль. Невеликими порціями введіть в рідину просіяне борошно і місите тісто 20-25 хвилин. При необхідності додайте ще борошна. Коли тісто перестане липнути до рук, відставте його на обробній дошці, накрийте бавовняною серветкою і дайте трохи відпочити. Поки воно доходить, займіться начинкою для мантів.
просівати будь-яку муку, в тому числі магазинну вищого сорту, яку очищають перед фасуванням. При проходженні через сито видаляються грудочки, які утворюються при тривалому зберіганні продукту, до того ж мука насичується киснем.

манти з картоплею і салом

Щоб зробити фарш для мантів, підготуйте такий набір продуктів: - картопля (800 г); - свіже свиняче сало (100 г); - цибуля ріпчаста (200 г); - сіль кухонну і мелений чорний перець за вкусу.Сало при необхідності попередньо отморозьте при кімнатній температурі і дуже дрібно нарубати. Очистіть овочі і так же подрібніть ножем. Змішайте сало, цибулю і картоплю, все посоліть і поперчіть на свій смак. Беріться за виготовлення мантов.
Відразу після приготування фаршу з сирої картоплі починайте формувати манти, інакше овочі дадуть сік і тісто розмокне.
Розкачайте тісто в корж 0, 5 см завтовшки і наріжте її на квадрати зі сторонами приблизно 10х10 см. Покладіть в середину кожної заготовки по 1 столовій ложці овочевої начинки, з'єднайте кінчики квадратних фігур по діагоналі. Защепіте їх так, щоб манти стали продолговатимі.Нагрейте воду в мантишніца, занурте дно кожного виробу з тіста в соняшникову олію і розкладіть напівфабрикати на решітці. Герметично закрийте кришку посуду і обробляйте блюдо гарячим паром протягом півгодини. Готові манти помістіть в тарілку, полийте топленим вершковим маслом і за бажанням прикрасьте рубаною зеленню кропу і петрушки.

Пісні манти з картоплею та іншими овочами

Прихильники пісної кухні можуть замісити тісто без яєць і начинити манти овочевий сумішшю. При замісі дійте так само, як в рецепті скоромного страви, тільки куряче яйце замініть 2 столовими ложками рослинного рафінованого масла. Для фаршу візьміть: - капусту (1/3 вилка); - морква середнього розміру (1 шт); - картопля (4-5 бульб); - цибулину (1 шт.); - Сіль кухонну за смаком; - рослинна олія для заправки .Овощі промийте, очистіть і дрібно нарубати ножем. Моркву можна подрібнити на тертці. Всі компоненти начинки перемішайте, посоліть за смаком і присмачите рослинним маслом. Сформуйте манти і готуйте їх в мантишніца, як звичайно.