Рецепти з зирой. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Насіння зіри, відомі також як кумін, - традиційна східна пряність. Вона досить швидко набула популярності серед безлічі російських кулінарів завдяки своєму характерному горіховому аромату і оригінальному, злегка гіркуватий смак. Зазвичай зиру використовують в рецептах страв з м'яса, а також в якості складових універсальних маринадів.

Гостра яловичина з кумином

Якщо ви любите смажене м'ясо з гострими приправами, то яловича вирізка з кумином порадує вас багатством свого смаку. Насіння зіри додасть гарячої страви неповторний аромат. На 300 г яловичини візьміть такий набір інгредієнтів: - соєвий соус (1 столова ложка); - рисове вино (1 столова ложка); - сіль кухонну за смаком; - рослинна олія (3-4 столові ложки); - часник (2 зубчики) ; - тертий імбир (1 чайна ложка); - пір'я ріпчастої цибулі (1 пучок); - червоний перець чилі (1 стручок); - мелений кумін по вкусу.Говяжью вирізку тонко наріжте впоперек волокон соломкою, потім Замаринуйте при кімнатній температурі в суміші з соєвого соусу, рисового вина і кухонної солі. Через 15-20 хв розігрійте в чавунній сковороді рафінована рослинна олія і смажте яловичину з двох сторін протягом 2 хв. Після цього додайте до м'яса дрібно нарізану перець чилі, тертий імбир і роздавлений часник. При необхідності додайте рослинне масло і готуйте яловичину ще 1-2 хв. Вийміть м'ясо з сковороди, укладіть в Блюда і пересипте роздробленої зирой, а також дрібно нарізаними пір'ям ріпчастої цибулі.
Щоб самостійно подрібнити насіння зіри, прогрійте їх на сухій сковороді і перемолоти в блендері.

Універсальна приправа: зіра в маринаді, соусі, заправці

Подрібнений кумін часто використовується для заправок салатів з крупою, наприклад, рисом або булгуром. Оригінальну гостро-пряну підливку можна використовувати і для інших закусочних страв, у тому числі салатів з м'яса та морепродуктів. В рецепт салатної заправки з зирой увійдуть такі складові: - свіжовичавлений лимонний сік (3 столові ложки); - натуральний бджолиний мед (1 чайна ложка); - мелений кумін (1 чайна ложка); - оливкова олія (? Склянки); - сіль кухонна за смаком; - гострий червоний перець мелений (на кінчику ножа) .Ошпарьте лимон окропом, проткніть ножем і вичавіть сік в емальовану миску. Додайте бджолиний мед, спеції і прянощі. Збийте вінчиком всі інгредієнти, при цьому тонкою цівкою поступово введіть у гостро-пряну суміш рафінована оливкова олія. Готову заправку охолодіть і використовуйте для примастки салатов.Шашлик придбає горіховий аромат, якщо попередньо просочити м'ясо в маринаді з зирой. Щоб приготувати пряну рідину, змішайте такі компоненти (на 150 г будь-якого м'яса): - соєвий соус (90 г); - рослинне масло (20 г); - кумін за смаком; - суміш спецій для шашлику по вкусу.В такому маринаді м'ясні скибочки повинні отмачиваться 3-4 ч. Помістіть їх в прохолодне місце, але не заморажівайте.Любие м'ясні страви, в тому числі вироби з фаршу, стануть соковитіше з пряним соусом. Ось складові однієї з найпростіших підлив з кумином: - часник (2 цибулини); - рослинну рафіновану олію (3 столові ложки і трохи для смаження); - по 0,5 чайної ложки сухої паприки, товченої зіри, перцю чилі.
Доведено, що регулярне вживання невеликої кількості зіри покращує травлення , зір, роботу серця і судин, мозкову діяльність. Вважається, що водні настої меленого кумина збільшує лактацію у годуючих мам.
Очистіть зубчики часнику, покладіть в прогрітий чавунний сотейник і залийте рослинним маслом. Пасеруйте овоч протягом 5 хв на середньому вогні. З'єднайте часник з приправами і перейдіть в блендері, причому в процесі подрібнення інгредієнтів влийте невеликими дозами 3 столові ложки олії. Соус готовий!