Як приготувати спагетті болоньез. Як правильно варити спагетті.

Болоньез це звичайні спагетті, приготовані за не зовсім звичайному болонського рецептом. Ми розповімо не тільки як правильно приготувати спагетті, але і як зробити смачний і ситний соус болоньез.

Інгредієнти (5 порцій):

· М'ясний фарш 0.5 кг,

· Копчений бекон 200 грам,

· Лук 200 грам,

· Морква 2 штуки,

· Селера 2 стебла,

· Часник 3 зубчики,

· Червоне вино 150 грам,

· Томати 250 грам,

· Томатний сік або паста 2 ст. ложки,

· Оливкова олія 3 ст. ложки,

· Твердий сир 75 грам,

· Петрушка 1 пучок,

· Орегано 1 чайна ложка,

· Сіль, перець, спеції за смаком.

Порядок дії:

Про те, як приготувати спагетті є багато думок і міфів. Однак, існують неписані норми, дотримуючись яких, ви на виході отримаєте смачний продукт. Щоб спагетті не склеюються, додавайте при варінні трохи рослинного масла. Відразу після варіння, киньте спагетті в друшляк.

Для соусу болоньез для початку наріжте маленькими кубиками бекон і підсмажте її на оливковій олії. Дочекайтеся, поки з бекону вийде весь жир, і він підрум'яниться. Далі додайте дрібно нашатковану моркву і смажте ще хвилин п'ять. В цей час наріжте залишилися овочі, додайте і добре перемішайте.

Уже до готових овочів додайте фарш, по витікання 15 хвилин додайте в сковороду червоне вино і вимкніть вогонь. Залиште вміст «доходити» під кришкою ще на 10 хвилин.

Викладіть спагетті на тарілку, зверху полийте соусом і прикрасьте зеленню. Паста болоньез готова!

Макаронні вироби спагетті є відмінним живильним блюдом для сніданку, обіду чи вечері. Процес приготування спагетті має ряд особливостей.
Спагеті роблять з твердих сортів пшениці. Цей продукт відрізняється від макаронів довгою. В середньому довжина спагетті становить від 30 до 35 см. Довгі спагетті можуть бути декількох видів: спагеттіні, букатіні, Феттучіні, рідженетте, тренетте та багато інших.

Процес варіння спагетті

Спагеті слід варити у великій кількості води. Так вони виходять смачними і пружними. На сто грам спагетті потрібно не менше одного літра води. Налийте воду в каструлю, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Обов'язково посоліть воду. Витрата такий: на 1 літр води 1 ч.л. солі без гірки. Як тільки вода закипить, викладіть спагетті віялом в каструлю. Можна попередньо розламати їх на дві частини, якщо вони занадто довгі. Або зробіть так: покладіть спагетті в каструлю, а через хвилину натисніть на них. Так спагетті зануряться в воду цілком. Тепер зменшіть вогонь до середнього: вода повинна кипіти, але не пінитися. Спагетті завжди варяться без кришки. Через три хвилини після опускання спагетті в воду, перешкодьте їх. Через 7 хвилин можна спробувати продукт на смак або проколоти ножем. Готові спагетті протикаються легко, а в центрі у них відсутні не проварена серцевина. За 10-12 хвилин блюдо буде готово.Еслі ви варите італійські спагетті, вони будуть готові рівно через 12 хвилин. Точно засікайте час: тоді готовність можна буде не перевіряти. Після варіння викладіть спагетті на друшляк. Вода повинна стекти. Для цього можна трохи потрясти друшляк. Подавайте спагетті на стіл гарячими.

Корисні поради

Спагеті володіють відмінною особливістю: при варінні вони збільшуються в 3 рази. Тому для приготування двох порцій спагеті необхідно 100 грам продукту. Відповідно, для чотирьох порцій знадобиться 200 грам і так далее.Для того щоб спагетті не злипалися під час варіння, додайте у воду 1 ст.л. соняшникової олії. Не забувайте помішувати спагетті під час приготування, інакше вони можуть прилипнути до дна каструлі. Конкретний час приготування може бути вказано на упаковці. Завжди звертайте на це вніманіе.Промивайте спагетті в воді, якщо вони вийшли дуже перетравленими. Якщо ви плануєте використовувати спагетті при приготуванні інших страв, варіть їх тільки до полуготовності.Тарелкі, на які ви збираєтеся викласти готові спагетті, попередньо нагрійте. Так блюдо довго не охолоне. Спагетті прийнято подавати з наступними видами соусів: сирний, томатний, болоньєзе, карбонара, часниковий. Крім цього, готові спагетті можна заправляти оливковою або вершковим маслом.