Ідеї ??для приготування закусок і бутербродів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Закуски є однією з особливостей російської кухні. Вони відрізняються величезною різноманітністю асортименту. Красиво оформлені закуски стають справжньою окрасою святкового столу. Закусками можуть бути різні бутерброди, паштети, салати, холодці, соління й маринади, фаршировані овочі та інші кулінарні вироби.

Рецепти бутербродів

Існує велика кількість видів бутербродів: гарячі і холодні, прості і багатошарові, сендвічі, канапе, коктейльні, у вигляді веж і пірамід, є навіть бутербродні рулети і торти. Щоб приготувати листковий бутерброд з горіхово-часниковою пастою, потрібно: - 1 батон; - 100 грамів вершкового масла; - 1 плавлений сирок; - 2 склянки ядер волоських горіхів; - 2 столові ложки майонезу; - 5 зубчиків часнику.
Для приготування листкових бутербродів з горіхово-часниковою пастою краще використовувати не свіжий батон, а вчорашній.
Зріжте з батона кірку так, щоб він мав форму прямокутника. Потім розріжте горизонтально на 4 великих скибки. Два з них змастіть вершковим маслом і покрийте горіхово-часниковою пастою. Для її приготування пропустіть очищені зубчики часнику і ядра горіхів через м'ясорубку. Плавлений сирок розітріть з майонезом і з'єднайте з горіхово-часниковою масою. Ретельно перемішайте. Зверху на змащені пастою хлібні скибки укладіть залишилися шматки. Потім загорніть у пергаментний папір або поліетилен і помістіть на пару годин в холодильник для просочення. Перед вживанням розріжте на однакові за розміром бутерброди (сандвічі). До повсякденного або святкового столу можна приготувати тартинки з сиром і рибою. Щоб їх зробити, знадобиться: -? білого батона; - 1 столова ложка вершкового масла або майонезу; - 1 банка шпрот; - 1 столова ложка тертого твердого сиру; - 1 огірок. Наріжте батон скибочками завтовшки приблизно 1 сантиметр. Змастіть підготовлені шматочки хліба майонезом або вершковим маслом. Зверху покладіть шпротіну, шматочок огірка і посипте натертим на середній тертці сиром. Перекладіть приготовлені тартинки на деко і поставте в розігріту духову шафу. Запікайте бутерброди при температурі 200оС, поки сир не стане золотистого кольору. Тартинки можна подавати до столу як гарячими, так і холодними.

Рецепт закуски з артишоків

Артишок - делікатесний овоч вельми популярний в Італії, Франції та США. Але в Росії він поки екзотика. Якщо хочете здивувати гостей, приготуйте в якості закуски фаршировані артишоки. Для цього знадобиться: - 4 артишоку; - 2 зубчики часнику; - 2 цибулини шалот; - 60 грамів свіжих білих грибів; - 3 столові ложки зелені петрушки; - 1 столова ложка свіжої м'яти; - 40-50 грамів хлібної крихти; - 500 мілілітрів овочевого бульйону; - 3 столові ложки оливкової олії; - 1 лимон; - сіль; - перець. Перш за все, нагрійте духовку до 180оС. Сотейник або неглибоку каструлю заповніть до половини холодною водою і доведіть її до кипіння. У артишоків відріжте стебла і видаліть крайні листя. Ображати овочі зверху приблизно на 2-2,5 сантиметра. Робиться це, щоб артишоки можна було поставити в каструлю. З лимона вичавіть сік і влийте його в киплячу воду. Потім поставте артишоки, накрийте посуд кришкою і варіть овочі протягом 15 хвилин. Після цього вийміть артишоки з води, переверніть і дайте обсохнути. Коли вони охолонуть, дуже акуратно розділіть листя і видаліть ложкою серцевину.
Білі гриби в цьому рецепті можна замінити печерицями.
Влийте в сковороду оливкова олія і обсмажте на ньому подрібнену цибулю шалот, пропущений через прес часник і дрібно порізані гриби. Помішуючи, обсмажте інгредієнти протягом 2 хвилин. Потім додайте подрібнену зелень петрушки і м'яту, заправте сіллю і перцем, всипте хлібні крихти і добре перемішайте. Далі заповніть артишоки грибний масою. Поставте фаршировані артишоки в форму для запікання. Збризніть оливковим маслом і влийте в форму теплий овочевий бульйон. Запікайте в духовці близько півгодини до повної готовності артишоків. Прикрасьте фаршировані артишоки зеленню петрушки. Ця закуска подається до столу гарячою або кімнатної температури.