Корисні властивості сиру тофу.

Сир тофу - це сир, отриманий з соєвого молока. Батьківщиною цього продукту є Китай. Сир тофу в цій країні стали готувати в 2 столітті. До Росії соєвий продукт прийшов у другій половині ХХ століття.

Види сиру тофу і способи використання

Існує кілька видів сиру тофу: твердий, схожий на сир моцарелла, і м'який (шовковий), який схожий на пудинг. Твердий сир використовують для смаження і копчення, шовковий тофу додають в супи, соуси і солодкі страви. Сир тофу є незамінним інгредієнтом багатьох страв. Тофу, як губка, вбирає смак і аромат інших компонентів. Він надає страві додатковий обсяг, а також насичує його корисними мікроелементами і амінокислотами. Ця якість особливо важливо під час дотримання посту. Тофу варять, смажать, запікають, додають в начинку, готують на пару. Маринують в соусі, роблять солодкі десерти. Тофу продається в вакуумних упаковках з водою, в яких він може зберігатися кілька тижнів.
Тофу можна заморожувати, однак після розморожування він робиться пористим і жорстким.
Цей сир може продаватися і на вагу. При купівлі такого продукту понюхайте його - він не повинен пахнути кислим. Сир тофу зберігається в холодильнику не більше тижня. Його потрібно помістити в миску з водою. Вода змінюється щодня, вживати її в їжу не можна.

Користь сиру тофу

Сир тофу поширений в вегетаріанської кухні, оскільки він є відмінним джерелом легкозасвоюваного білка. З корисних речовин в сирі тофу присутній також велику кількість кальцію і заліза. Калорійність соєвого сиру невелика і складає 76 ккал на 100 грамів, тому сир тофу можна їсти під час дієти для схуднення. У ньому майже не міститься жирів і вуглеводів, він чудово засвоюється шлунком і нормалізує роботу органів травлення і нирок. У цього продукту є чудова властивість - він здатний заміняти м'ясо, яйця, молоко в раціоні харчування без шкоди для організму. У сирі тофу немає холестерину, тому він сприяє поліпшенню стану організму при серцево-судинних захворюваннях.
Сир тофу, уживаний у великій кількості, може надати проносну дію, викликати захворювання щитовидної залози, уповільнення мозкової активності.
Цей продукт є джерелом кальцію і вітаміну В. Він дуже корисний для зміцнення зубів. У сирі тофу містяться речовини ізофлавони, які є сильним антиоксидантом, здатним нейтралізувати вільні радикали. Ці речовини також здатні збільшити щільність кісткової тканини. Завдяки високій концентрації заліза і селену, сир тофу дає організму енергію. Цей продукт рекомендують спортсменам при важких навантаженнях.