Грузинська кухня для користі здоров'ю. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Грузинська кухня багата овочами, що робить її досить корисною для здоров'я. Правильно підбираючи грузинські страви для свого повсякденного та святкового столу, ви зможете харчуватися смачно і корисно.

Класичний рецепт чанахи

Вам знадобиться: - 400 г баранини; - 1/2 кореня селери; - корінь петрушки; - 2 морквини; - 3 цибулини; - 1/2 ст. червоного столового вина; - 500 г картоплі; - половина головки часнику; - 1 середній баклажан; - 400 г помідорів; - пучок кінзи; - рослинна олія; - сіль і мелений червоний перець.
Якщо у вас немає баранини, її можна замінити на яловичину, але свинину вибирати небажано.
Корінь селери очистіть від жорсткої шкірки. Розріжте корінь петрушки на кілька шматочків. Очистіть 1 морква і розділіть на 4 частини. Зніміть з 1 цибулини лушпиння і розріжте її навпіл. Овочі складіть у каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Варіть бульйон 30-40 хвилин. Готову рідину процідіть і отставьте.Займітесь рештою овочами. Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку, а м'якоть дрібно наріжте. Цибулю очистіть і подрібніть кільцями. Баклажан наріжте тонкими пластинками, моркву - соломкою. З картоплі зніміть шкірку і наріжте кружечками. З баранини зріжте зайвий жир, а саме м'ясо подрібніть кубиками зі стороною не більше 2 см.Возьміте глибоку ємність для запікання, змастіть її рослинним маслом. На дно покладіть шар з половини лука, зверху м'ясо. Посоліть його і додайте трохи червоного перцю. Потім укладіть шар картоплі, трохи рослинного масла, шар баклажанів, шар цибулі, шар моркви, а зверху - шар помідорів. У кожен шар крім цибулевих додавайте по 1 дрібно нарізаному зубок часнику. Ще раз посоліть і поперчіть ваше блюдо. Полийте овочі і м'ясо 2 ст. заздалегідь приготованого овочевого бульйону і 1 ст. червоного вина. Розігрійте духовку до 180оС і тушкуйте в ньому це блюдо грузинської кухні протягом 1,5 годин. Соус в результаті повинен вийти не занадто рідким. Подавайте чанахи гарячим, посипавши дрібно нарізаною свіжою кінзою.

Баклажани, фаршировані овочами, горіхами і сиром

Вам знадобиться: - 3 баклажана; - 200 г сиру сулугуні; - 300 г волоських горіхів; - 5-6 зубчиків часнику ; - пучок петрушки і кінзи; - 1 болгарський перець; - оливкова олія; - сіль і мелений чорний перець.
Часник в даному рецепті можна замінити на обсмажену цибулю.
Баклажани вимийте, розріжте уздовж навпіл. Перець також розділіть на 2 половини, видаліть насіння і перегородки. Покладіть овочі на деко, змащене маслом. Запікайте овочі 10 хвилин при температурі 180оС. Після цього у баклажанів ложкою вийміть м'якоть, перетворивши їх на подобу човників. Перець наріжте і змішайте з м'якоттю баклажанов.Чеснок очистіть і подрібніть. Вимийте і наріжте зелень. Волоські горіхи розколіть і подрібніть в кавомолці або в кухонному комбайні. Сир сулугуні розімніть вилкою. Змішайте м'якоть овочів, горіхи, часник і сир, додайте трохи оливкового масла, посоліть і поперчіть. Після цього потрібно буде нафарширувати половинки баклажанів цією сумішшю інгредієнтів. Готову закуску ви можете або розігріти, або подавати в холодному вигляді.