Як вимочувати баклажани.

Баклажан - джерело вітамінів і мінеральних речовин. Даний овоч благотворно впливає на роботу серця і стан судин, ефективно розщеплює жири і попереджає захворювання нирок. А ще з цього смачного продукту можна приготувати безліч різних страв. От тільки перед готуванням баклажани краще вимочити, щоб видалити характерну для них гірчинку.
Вам знадобиться
  • - баклажани;
  • - сіль;
  • - вода;
  • - ніж;
  • - каструля.
Інструкція
1
Виберіть для готування молоді баклажани. Їх корочка буде набагато ніжніше, а самі овочі при вимочуванні набагато швидше позбудуться гіркоти.
2
Ретельно помийте баклажани під проточною водою, обсушити і обріжте з двох сторін. Після цього наріжте їх кубиками, кружечками або невеликими пластинами, в залежності від того, яке блюдо ви збираєтеся готувати. Складіть баклажани в каструлю.
3
Приготуйте розчин для вимочування. Для цього розведіть в літрі холодної води 1 ст. ложку солі. Залийте солоною водою баклажани, накрийте каструлю кришкою і залиште овочі на 20-30 хвилин.
4
Через певний час злийте солону воду і промийте баклажани під проточною водою. Завдяки цьому вони втратять гірчинку, і блюдо з них вийде більш смачним.
5
Позбавтеся від гіркоти за допомогою солі. Для цього наріжте баклажани тонкими пластинами або кружечками, попередньо відрізавши непотрібний хвостик. На каструлю або піддон поставте решітку, викладіть на неї баклажани і присипте їх сіллю. Зверху накрийте кришкою, на яку поставите якийсь гніт, наприклад банку з водою. Залиште на 30-45 хвилин, щоб овочі під впливом солі виділили сік, а з ним - характерну для них гіркота.
6
Коли час вийде, зніміть кришку і промийте баклажани під проточною водою. Такий спосіб вимочування підходить для обробки баклажанів, які будуть маринуватися в оцті і маслі, а потім використовуватися для приготування холодних закусок і салатів.
7
Якщо ви збираєтеся смажити вимочені баклажани, трохи підсушіть їх спочатку на паперовій серветці. Потім присолите і приготуйте звичним способом.
8
Якщо немає часу на вимочування, можна позбутися гіркоти і іншим способом. Просто очистіть баклажани від шкірки, яка і надає готовим овочам характерну гірчинку. Але такий спосіб краще використовувати для приготування овочевого рагу.