Смачні рецепти з лаймом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Невеликий зелений плід лайма з прекрасним ароматом і свіжим, хоча і гіркуватим смаком, надзвичайно популярний в стравах азіатської кухні. В «справу» йдуть не тільки скибочки, сік або цедра, а навіть листя екзотичного плода. Європейські повара також полюбили лайми, адже вони здатні додати нові нюанси салатам і жаркого, коктейлям і маринадів.

Лайм в салатах і закусках

Соком лайма часто замінюють лимонний сік, готуючи заправки для салатів. Кислота, яка міститься в плодах лайма, здатна не тільки внести свіжу нотку в салати, але замаринувати сирі морепродукти так, що їх можна буде подати на стіл без додаткової обробки. Спробуйте приготувати легке севиче, яке безсумнівно стане прикрасою столу в теплий літній вечір. Вам знадобиться: - 450 грам філе червоної риби; - 250 мл лаймового соку; -? чайної ложки солі; -? чашки подрібнених томатів; -? чашки нарізаного кубиками червоного салатного лука; - 1 зубчик подрібненого часнику; -? чашки подрібненої зелені кінзи.
Замість делікатесної риби ви можете взяти очищені сирі креветки.
Змішайте в мисці сік лайма, сіль і часник. Використовуйте посуд з нереагентних матеріалів, найкраще скла, так як лаймовий сік здатний окисляти метали і роз'їдати пластик. Рибне філе наріжте кубиками і покладіть в миску, добре перемішайте і накрийте харчовою плівкою. Приберіть в холодильник на 6-8 годин. Риба повинна стати непрозорою і білястої. Додайте томати, цибулю, кінзу, перемішайте і залиште севиче маринуватися протягом ще 20-30 хвилин. Все, блюдо можна їсти і не потрібно ніякої теплової обробки.
Замінюючи в рецепті лимон, скибочки, сік або цедру, лаймом, врахуйте, що вам знадобиться менше солі.

Лайм в других стравах

Поєднання соку лайма, імбиру і меду вважається союзом, створеним на небесах. Замаринуйте в цій суміші рибу, курку, свинину і у вас вийде чудовою соковите і м'яке спекотне. Втім, для маринаду підійде і найпростіша суміш із 60 мл свіжовичавленого соку лайма і такої ж кількості оливкової олії. Цього маринаду вистачить на півкіло м'яса, риби або морепродуктів. З Лаймовий маринадами дуже важливо не перестаратися, інакше страва вийде сухим. Так свинину маринують не довше двох годин, курку - одного, а для риби і морепродуктів, які ви збираєтеся піддавати після теплової обробки, достатньо і часа.Веліколепное і незвичайне блюдо виходить з двох, тісно пов'язаних в народній свідомості продуктів, текіли і лайма, якщо додати до них курку. Вам буде потрібно: -? чашки текіли; - 1 стакан свіжовичавленого лаймового соку; -? склянки апельсинового соку; - 1 столова ложка порошку чилі; - 1 столова ложка подрібненого часнику; - 2 чайні ложки солі; - 1 чайна ложка свежемолотого перцю; - 3 курячі грудки без шкіри і костей.Смешайте текілу, апельсиновий і лаймовий сік, два вила перцю, часник і сіль у великій мисці. Покладіть промиті курячі грудки, накрийте харчовою плівкою і охолодіть протягом 15 хвилин. Смажте курятину на оливковій олії в добре розігрітій сковороді 5 хвилин з одного боку і 10 с другой.Можно додавати лайм і в гарніри. Прекрасно поєднуються з лаймовою цедрою обсмажені овочі, особливо перці, а ніжний смак лаймового рису підкорить будь-якого гурмана. Досить додати 1-2 столові ложки в рис під час варіння, щоб надати кріпил не тільки екзотичний аромат, але і зробити її легкою і пухнастою.

Лайм в напоях і десертах

Сік лайма? часто обов'язкова складова багатьох напоїв. Він необхідний в таких коктейлях як мохіто, Маргарита, Космополітен, дайкірі, кайпірінья. У тих напоях, де у складі немає потреби в соку плоду, часто використовують його шматочки або довгі спіральки для гарніру. Не варто прикрашати лаймом дитячі коктейлі, якщо ви не хочете бачити дитячі незадоволені мордочки, адже малюки ще не здатні оцінити цей пікантний вкус.Свежій кислий смак лайма любимо кондитерами, адже він створює цікавий контраст з солодкістю десертів. Одне з найзнаменитіших десертних страв з лаймом - однойменний пиріг, але цедру або сік фрукта часто додають в чизкейки, желе, пудинги, морозиво та інші солодкі ласощі. Спробуйте приготувати лаймовому безе з: - 4 яєчних білків; -? чайної ложки солі; -? чайної ложки винного каменю; - 1 склянки цукру; - 8 чайних ложок соку лайма.Взбейте яєчні білки в чистій сухій мисці в легку піну. Дайте постояти при кімнатній температурі і збийте повторно, додавши сіль, винний камінь і сік лайма. Коли на поверхні суміші почнуть з'являтися м'які піки, збільште швидкість і поступово додайте цукор. За допомогою пекарського мішка відсадити білкову суміш на застелений пергаментом деко і випікайте десерт протягом 45-50 хвилин в розігрітій 140оС духовці. Не відкриваючи дверцята, вимкніть нагрів і залиште безе ще на годину. Подавайте, прикрасивши свіжими збитими вершками.