Корисні властивості грибів шиітаке.

Китайці і японці називають шиітаке «гриб імператора» і «еліксир життя». Завдяки своїм поживним і корисним властивостям, цей гриб використовується в китайській кухні і медицині протягом багатьох століть.

Хімічний склад і лікувальні властивості грибів шиітаке

У складі гриба шиітаке вченими були виявлені унікальний полісахарид лентинан, який має здатність перешкоджати утворенню ракових пухлин, і грибні фітонциди, здатні боротися з вірусами грипу, СНІДу та гепатиту. Полісахарид лентинан здатний сповільнювати ріст злоякісних утворень, він усуває наслідки опромінень і курсів хіміотерапії. До складу грибів входить безліч вітамінів, мікро- і макроелементів, в шиітаке містяться 18 незамінних для організму людини амінокислот. Корисні властивості цих грибів можна порівняти з женьшенем. Регулярне вживання шиітаке в їжу дозволяє знизити ризик виникнення інфекційних та вірусних захворювань і очистити організм від токсинів і солей важких металів.
Вводите шиітаке в раціон поступово, щоб виключити алергічні реакції.
Шиитаке допоможе поліпшити імунітет, зміцнити нервову систему і позбутися синдрому хронічної втоми. Цей гриб здатний нормалізувати обмін речовин, очистити кров, знизити рівень холестерину, поліпшити стан стінок кровоносних судин, підвищити чоловічу потенцію. Гриби шиітаке нормалізують кров'яний тиск, знижують рівень цукру в крові, захищають від гангрени. Вони можуть допомогти в лікуванні шкірних захворювань, бронхіті, захворюваннях шлунка, хворобах очей. Гриби приводять у норму вуглеводний обмін речовин, покращують травлення і сприяють активному спалюванню жиру. Калорійність шиітаке становить 34 ккал/100 г.

Гриби шиітаке в кулінарії і кометологіі

Шиитаке приймають з їжею, додаючи його в різні страви. Це дуже смачні гриби, з них готують бульйони, соуси, їх можна варити, готувати на пару, смаження грибів також не погіршує їх смаку. Найбільш смачними є ті гриби, на капелюшку яких тріщинки створюють візерунок, схожий на сніжинку або квітку. Щоб отримати максимальну користь, їх потрібно вживати сирими. Добова норма для прийому шиітаке не більш 200 г свіжих грибів або не більше 20 г сушених. Гриби використовують також для приготування настоянок, відварів.
Шиитаке не рекомендується вагітним жінкам, годуючим мамам, хворим на бронхіальну астму.
У Китаї шиітаке широко застосовують в косметології, з них готують грибний екстракт, який чудово впливає на шкіру, роблячи її пружною і гладенькою. Маски, креми і лосьйони надають омолоджуючу дію. Коензим Q10 стимулює відновлення клітин, виводячи їх них шлаки. Настій гриба відмінно допомагає у догляді за жирною пористою шкірою, після його застосування обличчя виглядає свіжим і молодим.