Як готувати "їжачки" з м'яса і рису. Як приготувати роли.

«Їжачки» - це котлетки з фаршу з рисом. Найчастіше їх роблять круглої форми. Зовнішній вигляд готового виробу, з стирчать голками з рису , нагадує їжачка. «Їжачки» можна запікати в духовці або тушкувати в соусі.
Вам знадобиться
    • м'якоть свинини (300 г)
    • м'якоть яловичини (300 г)
    • довгозерний рис (1 склянка)
    • ріпчаста цибуля (2 головки)
    • морква (1 штука)
    • сіль
    • перець
    • томатна паста
    • часник
    • м'ясний бульйон або вода
Інструкція
1
«Їжачки» з вареним рісомСделайте фарш з яловичини і свинини. М'ясо зачистите від плівок і сухожиль і пропустіть через мясорубку.Очістіте головку цибулі. Наріжте шматками і пропустіть через м'ясорубку разом з фаршем. Він додасть м'ясу соковитість.
2
Моркву натріть на крупній тертці. Другу головку цибулі дрібно наріжте. Обсмажте моркву з цибулею на рослинному масле.Стакан рису висипте в сито і промийте під струменем води, поки що стікає вода не стане прозорою. Залийте рис окропом і відваріть до напівготовності.
3
Змішайте в глибокій мисці фарш, обсмажені цибулю і моркву, варений ріс.Посоліте, поперчіть за смаком. Все добре змішайте. Мокрими руками беріть шматочки фаршу і формуйте кульки по 20 - 30 г кожен. Укладіть кульки в глибокий сотейник так, щоб вони не стикалися один з одним.
4
Змішайте в мисці майонез з кетчупом, додайте трохи води. Залийте сумішшю підготовлені «їжачки» в сотейнику так, щоб рідина їх наполовину приховувала. Сотейник закрийте кришкою або обтягніть фольгой.Поставьте в духовку. За 10 хвилин до готовності зніміть кришку, щоб котлетки подрумянились.
5
«Їжачки» з сирим рісом.В пропущений через м'ясорубку фарш з цибулею додайте склянку сухого рису . Змішайте масу з обсмаженими цибулею і морквою. Посоліть, додайте перець за смаком. Сформуйте круглі котлетки. Швидко обсмажте їх на розпеченій сковороді до скориночки. Укладіть в глибоку каструльку.
6
Залийте «їжачки» двома склянками м'ясного бульйону. Додайте 2 столових ложки томатної пасти, 3 лаврових листа, 5 горошин чорного перцю, два зубчики товченого із сіллю часнику. При необхідності додайте воду. Соус повинен повністю покривати «їжачки». Поставте на повільний вогонь. Гасіть під кришкою протягом 30 хвилин.
Зверніть увагу
При покупці готового фаршу пам'ятайте, що хороший фарш не може коштувати менше, ніж сире м'ясо.
Корисна порада
М'ясо для фаршу беріть з жирком, щоб вироби виходили більш соковитими.