Як правильно приготувати суп харчо. Як правильно приготувати простий суп.

Суп харчо - грузинське блюдо. Для приготування справжнього харчо використовують яловичу грудинку, так як в перекладі з грузинського «харчо» - це яловичий суп. Але деякі господині варять бульйон з баранячої грудинки або з курки.
Вам знадобиться
    • яловича грудинка (500 г)
    • дві головки ріпчастої цибулі
    • 3 часточки часнику
    • помідори (2 штуки)
    • 1/3 склянки рису
    • 1/3 склянки волоських горіхів
    • ? склянки кислої сливи або 2 столових ложки соусу «Ткемалі»
    • хмелі-сунелі
Інструкція
1
Промийте яловичу грудинку під струменем холодної води. Наріжте шматками. Залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Коли м'ясо закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. Варіть м'ясо до готовності близько двох годин.
2
Поріжте дрібно цибулю і обсмажте на розігрітій сковороді до золотистого кольору. Горіхи подрібніть в ступці або в блендері. Промийте ріс.Готовую грудинку дістаньте з бульйону, відокремте м'ясо від кісток. М'ясо поріжте великими шматочками.
3
Складіть в бульйон обсмажену цибулю, подрібнені горіхи, порізане м'ясо, всипте рис. Додайте кислу сливу без кісточок або соус «Ткемалі». Варіть 20 хвилин.
4
Помідори обшпарте окропом і очистіть від шкірки. Наріжте шматочками і злегка обсмажте на рослинному маслі або жирі, знятому з бульйону. Покладіть помідори в суп за 10 хвилин до закінчення варіння
5
Додайте в суп хмелі-сунелі за п'ять хвилин до готовності.В готовий суп додайте часник, пропущений через прес, закрийте суп кришкою і дайте йому постоять.В тарілці харчо посипте свіжою зеленню петрушки або кінзи.
6
Приготуйте харчо з куріци.Жірную курку порубати на шматки і варіть 45 хвилин. Дістаньте курку з бульйону і перекладіть в сотейник. Додайте подрібнений цибулю, трохи бульйону і тушкуйте 15 хвилин. При постійному помішуванні насипте одну столову ложки борошна і тушкуйте ще 10 хвилин.
7
Відваріть помідори і кислі сливи у воді. Протріть їх через сито. Подрібніть волоські горіхи в ступці. Складіть в бульйон пюре зі слив і помідор, тушковану курку, горіхи, часник. Додайте хмелі-сунелі і варіть 10 хвилин. Готовий суп посипте зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=fnJDUWwcuAk
Корисна порада
Замість соусу «Ткемалі» суп можна окисліться гранатовим соком.