Як готувати паштет з качки з вишнею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кремовий, ароматний, незвичайний смак цього паштету стане для вас справжнім відкриттям. Качине м'ясо, вершки, вишні в коньяку і трохи фісташок разом з пряними травами зіллються в справжню симфонію смаку, і ви будете композитором і диригентом, приймаючим захоплені оплески будь, самої досвідченої, публіки.
Вам знадобиться
    • Для паштету
    • 1 кілограм качиних грудок
    • 1 качина печінка
    • ? стакан жирних вершків
    • 1 велике сире куряче яйце
    • 1 чайна ложка нарізаного чебрецю
    • ? чайної ложки сушеного імбиру
    • ? чашки дрібно нарізаних фісташок
    • Сіль
    • перець
    • Вишня
    • 250 грам вишні без кісточок
    • ? стакан коньяку
    • 250 грам тонких смужок бекону
    • Чаша з льодом
    • миска для фаршу
    • м'ясорубка
    • керамічна форма для паштетів
    • форма для водяній лазні
    • харчова фольга
    • вантаж.
Інструкція
1
Поставте вишню настоюватися в коньяку
2
Відокремте шкіру і жир від качиного м'яса. Надішліть все м'ясо в холодильник, охолоджуватися, але не заморожувати. 1/3 качиного м'яса наріжте невеликими кубиками, не більше 0,5 сантиметра. Приготуйте велику миску з льодом і поставте в ній миску для фаршу. Пропустіть качине м'ясо, жир і шкіру через м'ясорубку двічі.
3
Збийте яйце з сіллю і перцем.
4
Змішайте охолоджений фарш, не виймаючи з ємності з льодом, з рубаним качиним м'ясом, збитим яйцем, прянощами, фісташками, вершками і половиною коньяку, в якому маринувалася вишня.
5
Поставте фарш на 4 години в холодильник, щоб м'ясо промаринувалося.
6
Підготуйте форму для паштету . Вистелити її шматочками бекону так, щоб з обох сторін форми звисало по 5 сантиметрів бекону.
7
Отожмите вишню.
8
Покладіть в форму 2/3 фаршу. Чайної ложкою зробіть у фарші поздовжній жолоб і заповніть його «п'яною вишнею». Покладіть зверху залишився фарш і накрийте його звисаючими смужками бекону. Оберніть всю форму в фольгу.
9
Запікайте паштет на водяній бані, в попередньо розігрітій до 180 градусів за Цельсієм духовці протягом двох годин.
10
Дістаньте паштет з духовки, зніміть фольгу і охолодіть. Накрийте паштет пергаментом і придавите вантажем. Поставте в холодильник на 24 часа.Перед подачею опустіть дно форми в каструлю з гарячою водою, не більше ніж на хвилину. Проведіть гострим ножем уздовж стінок форми. Переверніть паштет на блюдо, наріжте на шматочки і залиште на 15 хвилин. Прикрасьте гілочками чебрецю і подавайте.
Зверніть увагу
Ви можете приготувати вишневе желе і залити їм паштет за кілька годин перед подачею.
Корисна порада
Ви можете приготувати такий паштет за тиждень до святкового обіду і тримати його в холодильнику, загорнутим в поліетиленову плівку.