Як приготувати розсольник з рисом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Приготувати розсольник можна з різними інгредієнтами. Хто то воліє варити розсольник з перловкою, хто то з рисом. Але основа у цього супу одна - солоні огірки або огірковий розсіл. Приготувати розсольник не складніше ніж будь-який інший суп, головне, слідуючи рецепту, не переплутати розсольник з солянкою.

Інгредієнти:

  • М'ясо (курка, яловичина, свинина) 500 грамів,
  • Солоні огірки 3 штуки,
  • 3 картоплини,
  • Лук 2 штуки,
  • Морква 1 шт.

Послідовність дій:

Перед тим, як приготувати розсольник промийте м'ясо і зваріть бульйон. Помістіть в нього 1 почищену цибулину, чорний перець горошком і лавровий лист. Потім вийміть м'ясо і наріжте його кубиками.

Солоні огірки ріжте соломкою і обсмажують з морквою і цибулею на сковороді протягом 7-10 хвилин.

Далі, томатну пасту смажте разом з рослинним маслом. Рис промийте і висипте в бульйон, до цього витягніть цибулю. Через 3-4 хвилини помістіть в розсольник картоплю, огірки з цибулею і морквою і м'ясо. Варіть до повної готовності кожного продукту.

Рассольник подається на стіл зі сметаною.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=XiDIV_r2NMw
Рассольник - ситний гарячий суп, улюблений в багатьох сім'ях. Готують його по-різному, але завжди з одним і тим же незмінним інгредієнтом - солоними огірками, про що і говорить назва страви. Особливо гарний розсольник на м'ясному бульйоні.

Рассольник з м'ясом: рецепт

Інгредієнти: - 450 г яловичини на кістці; - 2 моркви; - 2 цибулини; - 2 солоних огірка; - 1/2 ст. огіркового розсолу; - 2 ст.л. рису; - 3 картоплини; - 3 зубчики часнику; - 2 лаврових листа; - 5 горошин чорного перцю; - по 10 г петрушки і кропу, - 30 г вершкового масла; - сіль; - 1/3 ч.л. чорного меленого перцю; - рослинна олія.
Рассольник вийде ще більш смачним і наваристим, якщо взяти не один, а два види м'яса. Приміром, пісну яловичину або телятину з жирною свининою чи бараниною.

Рассольник з м'ясом: приготування

Налийте 1,5 л води у велику каструлю, поставте її на сильний вогонь і дайте закипіти. Вимийте м'ясо і покладіть його в киплячу воду на 3 хвилини, після чого відкиньте яловичину на друшляк і знову ретельно промийте. Поверніть її в каструлю, залийте 2,5 л холодної води і варіть на мінімальному вогні під кришкою 40 хвилин. Киньте в каструлю морквину, очищену і надрізану навхрест цибулину, лаврове листя, перець горошком і 1 ч.л. солі. Готуйте бульйон ще 30-40 хвилин, процідіть його, а м'ясо остудіть і дрібно порежьте.Натріте другу моркву і солоні огірки на крупній тертці, тонко наріжте залишилася цибулину. Обсмажте цибулю і помаранчеву соломку в розігрітому рослинному маслі до м'якості, додайте яловичину. Смажте всі 3 хвилини, потім змішайте з половиною огірків і розведіть розсолом.
Якщо у солоних огірків дуже жорстка шкірка, зріжте її і покладіть в бульйон при варінні м'яса. Тоді розсіл в суп можна не додавати.
Закип'ятіть бульйон, перекладіть в нього промитий в декількох водах рис. Замість рису можна сміливо використовувати перлову крупу. Покладіть в майбутній розсольник зажарку з овочів і м'яса. Дочекайтеся кипіння супу і варіть його ще 5-7 хвилин. Тим часом зріжте шкірку з картоплі, наріжте його на кубики або скибочки і опустіть в розсольник разом із залишками солоних огірків. Млоїте блюдо 15 хвилин, а поки приготуйте гостру зелену заправку.Сніміте лушпиння з зубчиків часнику, роздушіть їх в спеціальному пресі або потріть на дрібній тертці. Відріжте товсті стебла у гілочок кропу і петрушки і дуже дрібно порубати зелень. Гарненько розітріть всі з вершковим маслом і чорним меленим перцем. Додайте заправку в суп, досоліть його по своєму смаку, потримайте на вогні ще пару хвилин і переставте каструлю на підставку. Укутайте її в товсті рушники і залиште на півгодини, щоб розсольник настоявся. Розлийте суп по тарілках. При бажанні кожну порцію можна доповнити ложкою сметани. Розсольник рекомендовано подавати зі свіжим житнім хлібом.