Класичний рецепт вінегрету. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Важко уявити собі традиційний російський стіл без цієї страви - на Русі вінегрет готують і в свята, і в будні. Смачний, ситний і корисний, він зобов'язаний своєю назвою слову «vinaigre», що в перекладі з французької означає «оцет».

Інгредієнти, необхідні для приготування вінегрету за класичним рецептом

- 4-5 картоплин; - 2 буряка; - 2 моркви; - 3 солоних огірка; - 100 грамів білої квасолі; - 100 грамів зеленого лука; - 2 курячих яйця; - 100 грамів філе слабосоленої оселедця; - 3 столові ложки нерафінованої соняшникової олії; - 100 мілілітрів 3% -ного оцту; - 1 чайна ложка зернистої гірчиці; - сіль; - цукровий пісок; - Чорний мелений перець.

Спосіб приготування класичного вінегрету

Неочищені картопля, морква і буряк запекти в духовій шафі до готовності. Овочі для вінегрету можна, звичайно, і відварити, однак, при запіканні вони виходять смачніші і зберігають більше корисних речовин. Дати овочам охолонути. Яйця зварити круто. Білу квасолю відварити і злити з неї рідину. Огірки очистити від кожіци.Запеченний картопля очистити і нарізати дрібними кубиками. Морква і буряк також очистити і нарізати дрібними кубиками. Чим дрібніше будуть нарізані овочі для вінегрету, тим краще - ось простий секрет смачного вінегрету. Щоб нарізана буряк не забарвлювала інші компоненти вінегрету, її потрібно змішати з невеликою кількістю рослинного масла, а потім вже класти в салат.
Складати нарізані інгредієнти для цієї страви краще у велику глибоку емальовану або фарфорову миску, щоб їх було зручніше змішувати.
Яйця очистити і дрібно порубати. Додати промитий і дрібно нарізану зелену цибулю. Потім дрібно накришити рибу (як для оселедця "під шубою").
Зайве солону оселедець перед приготуванням вінегрету необхідно вимочити в молоці.
Додати відварену білу квасолю і солоні огірки, нарізавши їх дрібним кубиком. Все гарненько перемішати.
Вінегрет збереже свою свіжість значно довше, якщо при його приготуванні не змішувати інгредієнти різних температур.
В окремому посуді приготувати заправку. Змішати гірчицю з соняшниковою олією. Посолити і поперчити за смаком. Додати трохи цукру. Продовжуючи заважати, розвести оцтом. Перед тим як заправляти вінегрет, спробувати соус на смак і при необхідності додати відсутні інгредіенти.Тщательно перемішуючи, заправити вінегрет. Вливати заправку краще невеликими порціями, пробуючи салат на смак і стежачи за тим, щоб овочі встигали її впітивать.Готовому вінегрету дати трохи відстоятися і подати на стіл. Можна прикрасити скибочками свіжих огірків і гілочками петрушки. Калорійність класичного вінегрету становить приблизно 120 кілокалорій на 100 грамів.