Як готувати булочки із зеленню. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Звичайно, зелень можна додати до багатьох хлібобулочних виробів. Наприклад, складно уявити фокаччу без розмарину або французький сільський хліб без прованських трав. Але, якщо говорити про булочках, то найпопулярнішим рецептом будуть традиційні бургундські Гужеро (goug? Res). Крихітні, на пару укусів, з ніжного заварного тіста з сиром, часником і зеленню , вони ідеально підходять до келиха доброго білого вина, такого улюбленого їх творцями, французами.
Вам знадобиться
    • 1 чашка молока 5% жирності
    • 6 столових ложок несолоного вершкового масла
    • 1 чашка пшеничного борошна
    • 4 великих курячих яйця
    • 1 стакан тертого сиру
    • типу Грюйєр
    • 1 зубчик часнику
    • дрібно нарізаний
    • 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої зелені
    • 1 чайна ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
    • 1 чайна ложка гірчиці дижонской
    • ? чайної ложки чорного перцю
    • 1 чайна ложка солі
    • ? чайної ложки мускатного горіха
    • 2 столові ложки тертого сиру Пармезан
Інструкція
1
На середньому вогні в широкій каструлі підігріти молоко, додати до нього 2/4 вершкового масла і, постійно помішуючи, дочекатися моменту, поки воно повністю розтопиться.
2
Зніміть молочно-масляну суміш з вогню і додайте в неї просіяне борошно, сіль і перець. Ретельно вимішайте дерев'яною ложкою.
3
Поверніть каструлю на вогонь і, не перестаючи помішувати, готуйте кілька хвилин до тих пір, поки тісто не почне прилипати до стінок каструлі. Зніміть з вогню.
4
Перемішайте тісто міксером, для того, щоб трохи охолодити його. Додайте одне яйце. Яйця за кілька годин до готування дістаньте з холодильника і тримайте теплими. Ретельно умішайте яйце в тісто на середній швидкості. По одному введіть решту яєць, ретельно стежачи за тим, щоб тісто не встигло охолонути, з одного боку, а з іншого кожне яйце повністю змішалося з тестом.
5
Додайте сир, гірчицю, зелень, мускатний горіх вимішайте тісто ложкою і покладіть в кондитерський мішок.
6
Застелите деко папером для випічки або приготуйте спеціальний силіконовий килимок. Нагрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм. Висадіть тісто невеликими кульками, діаметром близько 2 сантиметрів і на відстані близько 3 сантиметрів один від одного.
7
Випікайте булочки 10 хвилин, поки вони не піднімуться і не стануть блідо-золотистими, потім зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте ще хвилин 15, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Не відкривайте духовку до тих пір, поки булочки не будуть готові.
8
Поки булочки випікаються, перед тим як вони будуть майже готові, розтопіть масло, що залишилося на повільному вогні і додайте в нього дрібно нарізаний часник. Потримайте часник в маслі на вогні близько тридцяти секунд. Зніміть каструлю з плити і додайте дрібно нарізану петрушку.
9
Дістаньте Гужеро з духовки і змастіть їх часниковим маслом. Посипте пармезаном. Подавати теплими.
Корисна порада
Марта Стюарт, знаменита американська телеведуча і кулінар, готує Гужеро з лимонною цедрою і зеленою цибулею, але не додає горчіцу.Гужери можна заморозити і приготувати пізніше. Для цього необхідно висадити їх з кондитерського мішка на папір або килимок і відправити в морозилку. Коли вони заморозяться, зняти їх з основи і скласти. Готувати точно так же, як і свіжі.