Як готувати картоплю в молоці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Вишукані французи вмудрилися заплутати весь світ, узявши за основу таку просту річ, як картопля . Навіть досвідчені кулінари можуть сказати вам, що картопля , запечений в молоці - це картопля Дофін. І помиляться. Правильно це блюдо буде називатися картопля а-ля Дофіне або Гратен Дофіне (gratin Dauphinois), а приготувати його можна кількома класичними способами.
Вам знадобиться
    • 1 кілограм картоплі
    • 500 мілілітрів жирного молока
    • 2 очищених зубчика часнику
    • 2 столових ложки вершкового масла
    • Сіль
    • білий перець
    • або
    • 1 кілограм картоплі
    • 500 мілілітрів жирного молока
    • 2 зубчики часнику
    • Сіль
    • гвоздика
    • мускатний горіх
    • перець
    • Твердий тертий сир
    • Форма для запікання
Інструкція
1
Який би рецепт ви не вибрали, почати доведеться з того, що картопля слід почистити і дуже тонко нарізати кружечками. Товщина кожного кружечка повинна бути від 3 до 5 міліметрів.
2
У класичному рецепті від знаменитої Джулії Чайлд часник вариться в звичайній воді близько 20 хвилин, а потім розминається в пюре.
3
У каструлю з молоком додається вершкове масло, чесночное пюре, сіль і білий перець. Молоко доводять до кипіння і знімають з вогню.
4
Картопля розкладають формі в кілька шарів, як черепицю, і заливають гарячим молоком. Випікають в попередньо розігрітій до 175 градусів Цельсія духовці протягом півтора годин, періодично ущільнюючи шари картоплі лопаткою.
5
Інший не менш поширений рецепт пропонує обсмажити часник в каструлі на вершковому маслі, видалити його з каструлі і влити туди молоко. Додати пару зубчиків гвоздики, мускатний горіх, сіль і перець і довести молоко до кипіння.
6
В попередньо змащену маслом форму покласти скибочки картоплі і залити теплим молоком. Випікати півтори години в розігрітій до 175 градусів за Цельсієм духовці. За три хвилини до готовності посипати запіканку тертим сиром.
7
Приготований таким чином картопля і буде картоплею а-ля Дофіне або gratin dauphinois. Картоплею, приготовленої так, як готують в провінції Дофіне. А ось картопля Дофіна або pommes dauphine це блюдо «високої» кухні, явно вигадане королівськими кухарями, а не французькими селянами. Для нього змішують заварне тісто і пюре із запеченої картоплі і смажать у фритюрі золотисті картопля ниє крокети.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=u9Y1uXIpZBE