Баклажанная радість: закуски з синеньких. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Баклажани, їх ще називають "синенькі", дуже смачні в вигляді закусок, рецептів яких багато. Так як баклажани прекрасно поєднуються смаком з іншими овочами та продуктами, страви виходять неймовірно апетитними. Взяти хоча б баклажани з сиром і помідорами або рулетики з горіхами. Такі закуски не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Закуска з баклажанів, сиру і помідорів

Вам знадобиться: - 350 г баклажанів; - 2 великих помідора; - 300 г сиру моцарелла; - рослинна олія для смаження; - 2-3 ст. л. кетчупу; - свіжий базилік; - сіль за смаком; - чорний мелений перець за вкусу.Сіненькіе помийте, обітріть кухонним рушником і наріжте кружечками. Обсмажте в рослинному маслі з двох сторін і посипте сіллю і перцем. Помідори теж вимийте, витріть і поріжте кружечками. Підготуйте і сир. Для цього поріжте його тонкими пластинками, розміром не більше кружечків овочів. На баклажани покладіть по листку базиліка, потім по кружечку помідорів і, нарешті, накрийте кожну порцію платівкою сиру. Скріпіть конструкції зубочистками або шпажками. Полийте трохи кетчупом і запікайте в духовці з температурою 180оС 10 хвилин. Акуратно перекладіть на блюдо і подавайте в холодному вигляді.
Для цієї закуски беріть баклажани середнього діаметра.

Рулетики з баклажанів з горіхами

Вам знадобиться: - 400 г баклажанів; - 2 зубчики часнику; - 1 ст.л. зерен граната; - 130 г ядер волоського горіха; - пара крапель винного оцту; - кінза і кріп; - 1 ч.л. спеції хмелі-сунелі; - оливкова олія для смаження; - соль.Помойте і обітріть баклажани, після чого поріжте вздовж на пластинки. Налийте в сковороду оливкова олія, нагрійте його і обсмажте баклажани з двох сторін до золотистого кольору. Перекладіть пластинки на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло.
Не всім подобається гіркуватий, трохи пекучий смак баклажанів, але від нього можна позбутися, якщо перед готуванням замочити порізані овочі солоною водою на 15 хвилин.
Ядра волоських горіхів подрібніть в блендері. Додайте до них посічену зелень і роздавлений часник. Перемішайте. Покладіть хмелі-сунелі, винний оцет і сіль за смаком. Додайте трохи кип'яченої води, щоб маса не була сухуватої. На кожну пластинку баклажанів покладіть начинку і скрутіть рулетом. Скріпіть шпажками, покладіть на блюдо і прикрасьте зернами граната.

Грузинська баклажанна закуска

Вам знадобиться: - 1 кг баклажанів; - 250 г майонезу; - 1 цибулина; - 5 зубчиків часнику; - 150 г ядер волоських горіхів; - 2 ст.л. винного оцту; - рослинна олія для смаження; - зелень кінзи і кропу, - сіль за вкусу.Баклажани вимийте і витріть. Потім розріжте на поздовжні смужки шириною 3 см. Їх кількість повинна бути парним. Посипте сіллю і обсмажте на рослинному маслі з двох сторін. Викладіть на серветку для видалення зайвої олії. Займіться приготуванням начинки. Для цього роздавите часник чеснокодавку, дрібно поріжте цибулю і зелень. Подрібніть ядра волоських горіхів. Все змішайте і додайте майонез і винний оцет. Знову перемішайте. Розділіть смужки баклажанів на 2 частини. На одну половину покладіть начинку і накрийте другою платівкою. Помістіть закуску в холодильник на 2-3 години, після цього баклажани придбають ароматний гострий смак і можна подавати.