Корисні властивості буряка.

Буряк була відома людям ще в часи Вавилона і Стародавньої Греції. Уже тоді вона славилася своїми корисними властивостями і донині займає гідне місце в різних кухнях світу, в тому числі і російської. Завдяки вмісту в ній набору вітамінів і мікроелементів буряк використовується в народній медицині для лікування деяких захворювань.

Трохи про буряк

Буряк відноситься до роду трав'янистих рослин, одно- дво- і багаторічних. На південному заході Росії, Україні і Білорусі завдяки насиченому бордовому кольором отримала назву буряк або бурак. В даний час поширена на всіх континентах, виключаючи Антарктиду. В сільськогосподарських цілях вирощують буряк звичайну, цукрові та кормові.
Кормова буряк з'явилася в Німеччині в XVI столітті. Причому вміст вітамінів і мінералів в їдальнях і кормових сортах ідентично. Останні відрізняє підвищений вміст клітковини і харчових волокон.
Спочатку в їжу вживали тільки листя цієї рослини, однак близько 2000 років тому його почали вирощувати заради кореневої часті.Свекла є джерелом вітамінів групи В і РР, в її листі міститься велика кількість вітаміну А, а в корінні - аскорбінової кислоти. Також до її складу входять біофлавоноїди, бетаїн, мідь, фосфор, магній, йод, калій, кальцій і залізо та інші мінерали.
На відміну від більшості інших овочів буряк зберігає корисні властивості і у вареному вигляді, оскільки входять до її складу вітаміни групи В і мінеральні солі практично не руйнуються при нагріванні .

Буряк в народній медицині

Завдяки своїм складом, буряк знайшла широке застосування в народній медицині . Вживання цього коренеплоду сприяє зміцненню кісток і кровоносних судин. Вміщені в ній речовини прискорюють процеси кровотворення і виробництва гемоглобіна.Свекла корисна при ожирінні, з її допомогою можна позбутися зайвої рідини, а також очистити нирки, кров і печінку. Використовують її і як судинорозширювального і противосклеротического засоби для лікування і профілактики гіпертонії та серцево-судинних хвороб. Буряк захищає організм від впливу радіоактивних речовин і важких металів, а також здатна уповільнити ріст злоякісних пухлин. Вона стимулює мозкову діяльність і допомагає організму відновитися після виснаження і перенесених захворювань. Крім того, вживання цього овоча сприяє збереженню молодості кожі.Прі недокрів'ї допомагає буряковий сік. Його потрібно віджати і поставити на 3-5 годин в холодильник, після чого змішати з свіжовичавленим морквяним в пропорції 1: 4. Приймати по столовій ложці перед їжею. Допомагає буряк і при простудних захворюваннях. Для позбавлення від нежиті допоможе закапування соку в ніс. Якщо заболіло горло, потрібно додати в стакан соку столову ложку оцту, після чого пити по ковтку для полегшення сімптомов.Для нормалізації цукру в крові лікарі радять випивати по 50 мл свіжого соку чотири рази на день. А для полегшення стану онкологічних хворих - по 100 мл щодня впродовж декількох месяцев.Сок буряка, змішаний з медом у пропорції 2: 1, допоможе при гіпертонії, якщо приймати по столовій ложці цієї суміші кілька разів на день.Кашіца з натертої на тертці сирої буряка знімає запалення і сприяє загоєнню ран. А салат з вареного буряка допомагає при запорах, сприяючи очищенню кішечніка.Следует, однак, пам'ятати і про протипоказання. Не варто їсти буряк людям, страждаючим захворюваннями нирок і сечостатевої системи, тому що міститься в ній щавлева кислота може дратувати судини і слизову оболонку сечового міхура.