Печемо смачні домашні млинчики. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Одне з найсмачніших домашніх страв - ніжні ажурні млинчики. Їх можна їсти з маслом, медом або сметаною, а також фарширувати різноманітними начинками - овочевими, грибними, м'ясними або фруктовими. Випічка млинців - досить трудомісткий процес, але він піде набагато швидше, якщо ви правильно замісіть тісто і освоїте декілька секретів його приготування.
Вам знадобиться
  • Млинці з варенням:
  • - 200 г пшеничного борошна;
  • - 250 мл молока;
  • - 2 яйця;
  • - 2 столових ложки вершкового масла;
  • - 2 столових ложки цукру;
  • - сіль.
  • Швидкі млинчики:
  • - 3 яйця;
  • - 2 столових ложки цукру;
  • - 1 стакан молока;
  • - 1 столова ложка рослинної олії;
  • - 300 г пшеничного борошна;
  • - 0,25 чайної ложки солі;
  • - 2 столових ложки вершкового масла;
  • - рослинне масло для смаження.
Інструкція
1
Традиційні російські млинці випікаються з тіста з додаванням дріжджів. Процес їх приготування досить трудомісткий і займає багато часу. Спочатку готується опара, а після замішане тісто настоюється мінімум 3 години. У домашніх умовах можна приготувати більш швидкий варіант - ніжні мереживні млинці з бездріжджового рідкого тіста.
2

Млинці з варенням

Жовтки відокремте від білків і розітріть з сіллю і цукром до білого. Розтопіть масло, молоко трохи підігрійте. Влийте молоко і масло в ємність з яйцями і добре перемішайте. Порціями всипте в суміш борошно, ретельно розтираючи її. Білки збийте в пишну піну і акуратно підмішати до тесту.
3
Змастіть розігріту сковороду рослинною олією. Порціями виливайте рідке тісто, нахиляючи сковорідку так, щоб воно розподілилося по всій поверхні. Слідкуйте, щоб у млинці не утворювалися дірки. Коли млинчик підрум'яниться з одного боку, обережно переверніть його. Готові вироби складайте стопкою, промащуючи вершковим маслом. Подавайте стопку млинців з варенням або свіжою сметаною.
4

Швидкі млинчики

Випечені за цим рецептом вироби відрізняються тонкістю і прекрасно підходять для фарширування. Начините їх обсмаженими грибами, сумішшю зеленого лука з яйцем або яблуками з корицею. Можна підібрати і більш оригінальну начинку - наприклад, різноманітні морепродукти.
5
Яйця розбийте в глибоку миску, додайте сіль і цукор. Збийте суміш до повного розчинення цукрових кристалів. Підігрійте молоко і влийте його в суміш, постійно перемішуючи. Додайте рослинне масло. Порціями всипте борошно, розтираючи дерев'яною ложкою, щоб в тесті не утворилися грудочки.
6
Чавунну сковороду змажте маслом - для цього зручно використовувати марлевий тампон, укріплений на вилці. Ще раз перемішайте тісто - воно повинно мати консистенцію рідкої сметани. Невеликим ополоником вилийте його на сковороду, нахиляючи її в різні боки, щоб сформувався круглий млинець.
7
Коли замовлення покриється бульбашками, а на краях утворюється золотава плівка, акуратно переверніть млинець лопаткою або широким ножем. Продовжуйте обжарку, стежачи, щоб млинці не підгоріли. Складайте їх на велику плоску тарілку, промащуючи кожен вершковим маслом.
Корисна порада
Для смаження використовуйте тільки рафінована рослинна олія без запаху.