Як приготувати паленку.

Жженка - гарячий напій, приготований з алкоголю, фруктів і цукру. З'явившись на початку позаминулого століття в Європі, в Росію паленка потрапила під час Вітчизняної війни 1812 голи і відразу ж отримала величезну популярність серед військових. Жженка вважалася дуже міцним напоєм, відповідним виключно для чоловічих компаній. У симпатіях до неї визнавалися і представники творчої інтелігенції - письменники, актори, художники. Згадайте старовинні рецепти і приготуйте гарячий напій для друзів - вони напевно його оцінять.
Вам знадобиться
  • - 1 літр червоного сухого вина;
  • - 200 г цукрового піску;
  • - 6 штук гвоздики;
  • - 0,5 чайної ложки меленої кориці ;
  • - 1 кг колотого цукру у великих шматках;
  • - 250 мл рому;
  • - 0,5 склянки бренді;
  • - 150 г фініків;
  • - 100 г глазурованої кавунової кірки;
  • - 100 г глазурованої дині;
  • - 150 г апельсинових цукатів;
  • - 150 г чорносливу без кісточок;
  • - 0,5 склянки очищених волоських горіхів;
  • - 100 г родзинок без кісточок;
  • - 100 г ананасів ;
  • - 0,5 л міцного чаю;
  • - 2 лимона;
  • - 2 апельсина.
Інструкція
1
Зваріть глінтвейн. У каструлю вилийте червоне вино, додайте цукровий пісок, гвоздику і корицю. Доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню і дайте глінтвейну настоятися кілька хвилин. Потім видаліть з нього спеції.
2
Вичавіть сік з апельсинів і лимони, горіхи нарубати і начините ними чорнослив. Решта фрукти поріжте дрібними шматочками, покладіть їх разом з чорносливом у велику каструлю, встановіть на неї грати.
3
На грати викладіть колотий цукор і рівномірно полийте його сумішшю рому і коньяку. Підпаліть цукор і чекайте, поки весь спирт не прогорить. Розтоплений цукор буде капати на фрукти, просочуючи їх алкоголем.
4
Коли весь цукор стече, додайте в каструлю гарячий глінтвейн, міцний свіжозаварений чорний чай, лимонний і апельсиновий соки. Добре перемішайте напій і розлийте його по високих склянках з товстого скла. У кожен додайте фрукти. Жженку подають після вечері в особливо урочистих випадках.
Корисна порада
Жженка краще готувати в присутності гостей. Тушкуйте світло - синюваті язички полум'я, кучеряве над каструлею, виглядають дуже ефектно.